胡食的意思、胡食的詳細解釋

胡食的解釋

唐代泛稱來自胡人的食物。《舊唐書·輿服志》：“貴人禦饌，盡供胡食。”

胡的解釋胡（⑤鬍） ú 中國古代稱北邊的或西域的民族：胡人。胡服。胡姬（西域出生的少女）。胡越（“胡”在北方；“越”在南方，喻疏遠、隔絕）。泛指外國或外族的：胡椒。胡瓜（黃瓜）。胡琴。胡笳（古代北方民族的
食的解釋食 í 吃：食肉。食欲。吃的東西：食品。糧食。零食。豐衣足食。俸祿：“君子謀道不謀食”。日月虧缺或完全不見的現象：日食。月食。食 ì 拿東西給人吃：食母（乳母）。食 ì 用于人名：郦食其

胡食是中國古代對源自北方和西北少數民族食品的統稱，其名稱中的“胡”特指古代中國北方的遊牧民族（如匈奴、鮮卑等）及西域各族。這一飲食文化現象在漢唐時期隨絲綢之路貿易與民族融合傳入中原，對中華飲食體系産生深遠影響。以下從權威漢語詞典及曆史文獻角度解析其含義：

據《漢語大詞典》（上海辭書出版社）釋義：

胡食泛指古代從西域或北方少數民族傳入中原的食品，尤以面食為主，如胡餅、畢羅等。其特點多體現烤烙技法與肉類、乳制品的運用。

“胡”在《說文解字》（許慎）中本義為“牛颔垂”，後引申指代北方民族。《辭源》（商務印書館）指出：

漢代起“胡”漸成中原對西域及北方民族的通稱，“胡食”即此類民族飲食的統稱。唐代長安盛行胡食，見載于《舊唐書·輿服志》：“貴人禦馔，盡供胡食。”

胡餅
《中國古代名物大典》（上海古籍出版社）載：

胡餅為烤制面餅，表面撒芝麻，類似今之馕。漢代傳入，《釋名·釋飲食》稱：“胡餅作之大漫冱也，亦言以胡麻著上也。”
唐代《一切經音義》載安西（今新疆）入貢胡餅，白居易詩“胡麻餅樣學京都”印證其風靡。
畢羅
《唐代飲食文化研究》（中華書局）考據：

畢羅源自波斯語“pilaw”，是一種包餡面點。韋巨源《食譜》記有“天花畢羅”，宋代《東京夢華錄》仍載“胡餅店賣畢羅”。
其他典型品種
- 胡羹：羊肉煮制的濃湯，見《齊民要術》。
- 乳酪：遊牧民族乳制品，《漢書·西域傳》載匈奴以“湩酪”為食。

胡食的傳入标志古代中外飲食文化交流的高峰。《中國飲食史》（中國社會科學出版社）強調：

胡食不僅豐富中原食材（如胡麻、胡椒），更推動烹饪技法革新。唐代“燒尾宴”中胡食占比顯著，體現民族融合對飲食結構的重塑。

結論：“胡食”作為曆史名詞，承載了漢唐時期異域飲食本土化的文化記憶，其定義核心在于“異域傳入性”與“民族關聯性”，是中華飲食多元一體格局的重要見證。

參考來源：

胡食是唐代對西域及北方少數民族食物的泛稱，其定義和背景可從以下方面解析：

胡食特指唐代通過絲綢之路傳入中原的異域食品，主要來自西域（今中亞、西亞地區）和北方遊牧民族。《舊唐書·輿服志》記載“貴人禦饌，盡供胡食”，說明當時貴族階層對這類食物的推崇。

唐代長安作為國際大都市，聚集大量西域商人，西市周邊形成胡商聚集區，胡人經營的酒肆、餅店成為文化交流的重要載體。胡姬（西域女子）在酒肆當垆賣酒，成為詩人筆下的常見意象，如李白《少年行》中“落花踏盡遊何處，笑入胡姬酒肆中”。

胡食傳入推動了中原飲食多樣化，例如胡餅逐漸演變為今天的燒餅類食物，葡萄酒釀造技術也深刻影響了中國酒文化。這一現象反映了唐代開放包容的社會特征。