胡食的意思、胡食的详细解释

胡食的解释

唐代泛称来自胡人的食物。《旧唐书·舆服志》：“贵人御饌，尽供胡食。”

胡的解释胡（⑤鬍） ú 中国古代称北边的或西域的民族：胡人。胡服。胡姬（西域出生的少女）。胡越（“胡”在北方；“越”在南方，喻疏远、隔绝）。泛指外国或外族的：胡椒。胡瓜（黄瓜）。胡琴。胡笳（古代北方民族的
食的解释食 í 吃：食肉。食欲。吃的东西：食品。粮食。零食。丰衣足食。俸禄：“君子谋道不谋食”。日月亏缺或完全不见的现象：日食。月食。食 ì 拿东西给人吃：食母（乳母）。食 ì 用于人名：郦食其

胡食是中国古代对源自北方和西北少数民族食品的统称，其名称中的“胡”特指古代中国北方的游牧民族（如匈奴、鲜卑等）及西域各族。这一饮食文化现象在汉唐时期随丝绸之路贸易与民族融合传入中原，对中华饮食体系产生深远影响。以下从权威汉语词典及历史文献角度解析其含义：

据《汉语大词典》（上海辞书出版社）释义：

胡食泛指古代从西域或北方少数民族传入中原的食品，尤以面食为主，如胡饼、毕罗等。其特点多体现烤烙技法与肉类、乳制品的运用。

“胡”在《说文解字》（许慎）中本义为“牛颔垂”，后引申指代北方民族。《辞源》（商务印书馆）指出：

汉代起“胡”渐成中原对西域及北方民族的通称，“胡食”即此类民族饮食的统称。唐代长安盛行胡食，见载于《旧唐书·舆服志》：“贵人御馔，尽供胡食。”

胡饼
《中国古代名物大典》（上海古籍出版社）载：

胡饼为烤制面饼，表面撒芝麻，类似今之馕。汉代传入，《释名·释饮食》称：“胡饼作之大漫冱也，亦言以胡麻著上也。”
唐代《一切经音义》载安西（今新疆）入贡胡饼，白居易诗“胡麻饼样学京都”印证其风靡。
毕罗
《唐代饮食文化研究》（中华书局）考据：

毕罗源自波斯语“pilaw”，是一种包馅面点。韦巨源《食谱》记有“天花毕罗”，宋代《东京梦华录》仍载“胡饼店卖毕罗”。
其他典型品种
- 胡羹：羊肉煮制的浓汤，见《齐民要术》。
- 乳酪：游牧民族乳制品，《汉书·西域传》载匈奴以“湩酪”为食。

胡食的传入标志古代中外饮食文化交流的高峰。《中国饮食史》（中国社会科学出版社）强调：

胡食不仅丰富中原食材（如胡麻、胡椒），更推动烹饪技法革新。唐代“烧尾宴”中胡食占比显著，体现民族融合对饮食结构的重塑。

结论：“胡食”作为历史名词，承载了汉唐时期异域饮食本土化的文化记忆，其定义核心在于“异域传入性”与“民族关联性”，是中华饮食多元一体格局的重要见证。

参考来源：

胡食是唐代对西域及北方少数民族食物的泛称，其定义和背景可从以下方面解析：

胡食特指唐代通过丝绸之路传入中原的异域食品，主要来自西域（今中亚、西亚地区）和北方游牧民族。《旧唐书·舆服志》记载“贵人御饌，尽供胡食”，说明当时贵族阶层对这类食物的推崇。

唐代长安作为国际大都市，聚集大量西域商人，西市周边形成胡商聚集区，胡人经营的酒肆、饼店成为文化交流的重要载体。胡姬（西域女子）在酒肆当垆卖酒，成为诗人笔下的常见意象，如李白《少年行》中“落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中”。

胡食传入推动了中原饮食多样化，例如胡饼逐渐演变为今天的烧饼类食物，葡萄酒酿造技术也深刻影响了中国酒文化。这一现象反映了唐代开放包容的社会特征。