(1) [stoker]∶舊稱鍋爐工,如輪船的司爐、火車司爐工
(2) [mess cook]∶舊指集體單位的炊事人員
見“ 火夫 ”。
(1).舊時稱從事救火的人。 元 劉君錫 《來生債》第一折：“街坊隣舍，火夫總甲，救火麻！”
(2). 明 代 北京 官署掌燈的差役。 清 王崇簡 《談助》：“ 明 弘治 時，令五城各設火夫，遇百官夜飲歸，提燈傳送。”
(3).廚房中挑水煮飯的人。《兒女英雄傳》第一回：“那場裡辦場的委員以至書吏、衙役、廚子、火夫，都許買幾斤蠟燭。”
(4).亦作“ 火伕 ”。舊時稱機器間或鍋爐房中燒鍋爐的工人。《二十年目睹之怪現狀》第五八回：“此刻去搜水手、火夫的房呢，大約是恐怕走散了。” ********* 《萍蹤寄語》四四：“在 英 的華僑，大多數在輪船上做水手或火夫。” 茅盾 《憶*********》：“﹝ 星海 ﹞做過飯店堂倌、咖啡館雜役，做過輪船上的鍋爐間的火伕。”
火夫是漢語中具有曆史演變特征的複合名詞，其核心含義指“與火相關的勞動者”。根據《漢語大詞典》及《中國曆史大辭典》的釋義，該詞在不同語境中存在兩層主要含義：
一、傳統炊事職役 火夫最初指古代官府或民間機構中專職管理竈火、負責炊事雜務的役工。這類人員常見于驿站、官署、書院等集體生活場所，主要職責包括生火備膳、維護竈具、保障燃料供應等。明代《宛署雜記》記載，縣衙編制内設“火夫十名，專司炊爨”，印證了該職業的官方屬性和職能範圍。
二、軍事後勤角色 在軍事領域，火夫特指軍隊中承擔後勤保障的士兵，尤見于明清時期衛所制度。《水浒傳》第五十四回提及“火頭軍”建制，這類士兵需同時執行炊事與戰場輔攻任務，反映出火夫在軍隊系統中的多功能性。清代《綠營兵志》明确記載火夫編制“每百人配火夫五名”，凸顯其在軍事後勤體系中的标準化配置。
現代漢語中，“火夫”作為曆史詞彙已逐漸被“炊事員”“後勤兵”等現代稱謂取代，但仍保留在古典文獻及方言使用中。該詞在《現代漢語方言大詞典》裡顯示，晉語區仍有用“火夫”指代民間紅白喜事中臨時幫廚者的語言現象，體現詞彙在特定地域文化中的延續性。
“火夫”是一個具有多重含義的詞彙，其具體解釋需結合曆史背景和語境：
鍋爐工人
舊時指負責燒鍋爐的工人，常見于輪船、火車等交通工具的司爐崗位。例如：“火車司爐工需不斷調節火勢，保證運行安全。”（來自《火夫漢語詞典》）
炊事人員
指軍隊、機關、學校等集體單位的廚師或負責煮飯的人，也寫作“夥夫”。例如：“學校餐廳的火夫王伯伯，每日操持師生飲食。”（引述自漢典解釋）
明代至近代擴展
比喻義
因鍋爐工需持續勞作，衍生出“拼命工作的人”的比喻用法，如：“他像火夫一樣日夜趕工。”（成語釋義參考）
“火夫”一詞需結合語境理解，核心含義為鍋爐工與炊事員，部分曆史文獻中涉及其他職責。如需進一步考證，可參考權威詞典如《漢典》或百科資料。
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