(1) [stoker]∶旧称锅炉工,如轮船的司炉、火车司炉工
(2) [mess cook]∶旧指集体单位的炊事人员
见“ 火夫 ”。
(1).旧时称从事救火的人。 元 刘君锡 《来生债》第一折：“街坊隣舍，火夫总甲，救火麻！”
(2). 明 代 北京 官署掌灯的差役。 清 王崇简 《谈助》：“ 明 弘治 时，令五城各设火夫，遇百官夜饮归，提灯传送。”
(3).厨房中挑水煮饭的人。《儿女英雄传》第一回：“那场里办场的委员以至书吏、衙役、厨子、火夫，都许买几斤蜡烛。”
(4).亦作“ 火伕 ”。旧时称机器间或锅炉房中烧锅炉的工人。《二十年目睹之怪现状》第五八回：“此刻去搜水手、火夫的房呢，大约是恐怕走散了。” ********* 《萍踪寄语》四四：“在 英 的华侨，大多数在轮船上做水手或火夫。” 茅盾 《忆*********》：“﹝ 星海 ﹞做过饭店堂倌、咖啡馆杂役，做过轮船上的锅炉间的火伕。”
火夫是汉语中具有历史演变特征的复合名词，其核心含义指“与火相关的劳动者”。根据《汉语大词典》及《中国历史大辞典》的释义，该词在不同语境中存在两层主要含义：
一、传统炊事职役 火夫最初指古代官府或民间机构中专职管理灶火、负责炊事杂务的役工。这类人员常见于驿站、官署、书院等集体生活场所，主要职责包括生火备膳、维护灶具、保障燃料供应等。明代《宛署杂记》记载，县衙编制内设“火夫十名，专司炊爨”，印证了该职业的官方属性和职能范围。
二、军事后勤角色 在军事领域，火夫特指军队中承担后勤保障的士兵，尤见于明清时期卫所制度。《水浒传》第五十四回提及“火头军”建制，这类士兵需同时执行炊事与战场辅攻任务，反映出火夫在军队系统中的多功能性。清代《绿营兵志》明确记载火夫编制“每百人配火夫五名”，凸显其在军事后勤体系中的标准化配置。
现代汉语中，“火夫”作为历史词汇已逐渐被“炊事员”“后勤兵”等现代称谓取代，但仍保留在古典文献及方言使用中。该词在《现代汉语方言大词典》里显示，晋语区仍有用“火夫”指代民间红白喜事中临时帮厨者的语言现象，体现词汇在特定地域文化中的延续性。
“火夫”是一个具有多重含义的词汇，其具体解释需结合历史背景和语境：
锅炉工人
旧时指负责烧锅炉的工人，常见于轮船、火车等交通工具的司炉岗位。例如：“火车司炉工需不断调节火势，保证运行安全。”（来自《火夫汉语词典》）
炊事人员
指军队、机关、学校等集体单位的厨师或负责煮饭的人，也写作“伙夫”。例如：“学校餐厅的火夫王伯伯，每日操持师生饮食。”（引述自汉典解释）
明代至近代扩展
比喻义
因锅炉工需持续劳作，衍生出“拼命工作的人”的比喻用法，如：“他像火夫一样日夜赶工。”（成语释义参考）
“火夫”一词需结合语境理解，核心含义为锅炉工与炊事员，部分历史文献中涉及其他职责。如需进一步考证，可参考权威词典如《汉典》或百科资料。
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