指有辛味的菜與牛羊肉。 唐 韋應物 《紫閣東林居士叔緘賜松英丸辄獻詩代啟》：“道場齋戒今初服，人事葷羶已覺非。” 明 郎瑛 《七修類稿·詩文二·韬光禅師》：“刺史 白居易 重其道，嘗具饌飯之，以詩邀雲：‘白屋炊香飯，葷羶不入家。濾泉澄葛粉，洗手摘藤花。’”
葷羶（hūn shān）是一個漢語合成詞，由“葷”和“羶”兩個字組合而成，主要用來指代具有腥臊氣味的肉食，尤其特指牛羊肉類，後也引申為泛指肉類食物或油膩厚重的飲食。其具體含義可從以下角度解析：
葷（hūn）
本義指蔥、蒜、韭等有辛臭氣味的蔬菜（古稱“五辛”），後引申為肉食或油膩厚重的食物。《說文解字》釋“葷”為“臭菜也”，段玉裁注：“謂有氣之菜也”。現代漢語中，“葷”主要指肉類食品，與“素”相對。
羶（shān）
特指羊身上的臊味。《說文解字》釋“羶”為“羊臭也”，即羊肉特有的腥膻氣味。後擴展泛指動物肉類的腥臊味。
合成詞“葷羶”
二字組合後，強調肉食的腥膻氣味，常代指肉類食物。如《漢語大詞典》釋義為“指有腥膻氣味的肉類食品”，并引清代文獻為例。
飲食禁忌與宗教文化
在佛教、道教等宗教戒律中，“葷羶”被視為需要戒除的食物。佛教《楞嚴經》強調修行者需遠離“五辛熟食”及“血肉生食”，因其“增淫增恚”，妨礙清淨。此處“葷羶”既包括辛臭植物，也涵蓋肉食。
文學與日常用語
古代文獻常用“葷羶”形容肉食的濃重氣味或油膩感。如白居易詩“葷羶停夜食”，指停止食用肉類；現代漢語中則多用于表達對油膩食物的排斥，如“吃不慣葷羶”。
隨着語言發展，“葷羶”的語義逐漸聚焦于肉類食品，弱化了“辛臭植物”的原義。現代漢語詞典如《現代漢語詞典》（第7版）将其釋為“指肉食”（如“不沾葷羶”），強調其與素食的對立關系。
權威參考來源：
“葷羶”是一個漢語複合詞，由“葷”和“羶”兩部分組成，主要用于形容具有辛味或腥膻氣味的食物，尤其在古代文學和宗教語境中常被提及。以下是詳細解釋：
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