猶今之燒餅。《釋名·釋飲食》：“胡餅，作之大漫沍也，亦言以胡麻著上也。” 晉 陸翽 《邺中記》：“ 石勒 諱胡，胡物皆改名，名胡餅曰麻餅。”《晉書·王長文傳》：“乃微服竊出，舉州莫知所之，後於 成都 市中蹲踞齧胡餅。” 前蜀 杜光庭 《虬髯客傳》：“客曰：‘飢。’公出市胡餅。客抽腰間匕首，切肉共食。” 宋 洪邁 《夷堅丁志·雞子夢》：“縣素荒寂，市中唯有賣胡餅一家。” 清 王士禛 《池北偶談·談藝二·滄溟蔡姬》：“ 李滄溟 先生，身後最為寥落。其寵姬 蔡 ，萬曆癸卯，年七十餘矣，在 濟南 西郊，賣胡餅自給。”
胡餅是中國古代對一類烤制面食的統稱，其名稱與制作技藝均帶有外來文化色彩。以下是基于權威文獻的詳細解釋：
胡餅指古代經爐烤或火烤而成的面餅，表面常撒有芝麻（古稱“胡麻”）。其名源于漢代對西域傳入食物的稱呼，“胡”字點明其異域起源特征。《漢語大詞典》定義為：“古代一種表面有芝麻的烘烤面餅，傳自胡地。”
“胡”在漢代泛指北方或西域民族，“胡餅”即“胡地之餅”。北魏賈思勰《齊民要術·餅法》記載：“胡餅作之法，以烤爐中炙熟”，佐證其烤制工藝及名稱來源。
以爐烤為主，唐代白居易詩中“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐”描述其酥脆口感。
常撒芝麻增香，宋代《東京夢華錄》稱“胡餅店賣滿麻胡餅”，印證芝麻為标志性配料。
胡餅是古代飲食文化交流的實證，反映絲綢之路對中原飲食的影響。其名稱與制法延續至今，在部分方言區仍保留古稱，成為中華飲食多元性的曆史見證。
權威參考來源：
胡餅是中國古代一種由西域傳入的面食，其曆史可追溯至漢代，并在唐代發展為流行食品。以下從定義、起源、特征及文化影響等方面綜合解析：
胡餅是以小麥粉制成、經烤爐烘烤的圓形扁平面食，表面常撒有芝麻（胡麻）。其形态類似現代的燒餅或新疆馕，部分文獻也稱之為“麻餅”。
部分學者認為新疆馕是胡餅的直系傳承，而中原地區演變為燒餅類食物。這一演變印證了食物在傳播中的本土化過程。
如需進一步了解制作方法或曆史典故，可查看網頁、、等來源。
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