滑甘的意思、滑甘的詳細解釋

滑甘的解釋

(1).古時用以給菜肴調味的佐料。《周禮·天官·食醫》：“調以滑甘。” 孫诒讓 正義：“謂以米粉和菜為滑也。”

(2).代指甘美的食物。 唐 劉禹錫 《述病》：“洎疾之殺也，雖飲食是念，無滑甘之思，日緻復初，亦不自知也。” 宋 趙與時 《賓退錄》卷八：“至於著書，蓋出下下策，而此習膠攀不能釋。固嘗悔哂，猛藏去弗視，乃若禁嬰孺之滑甘，未能幾何，留意愈甚，雖有傾河搖山之辯，不復聽矣。”

詞語分解

• 滑的解釋 滑 á 光溜，不粗澀：滑溜。光滑。滑潤。滑利。 在光溜的物體表面上溜動：滑冰。滑雪。滑行。滑翔。滑梯。滑坡。 狡詐，不誠實：滑頭。狡滑。滑頭滑腦。 姓。 澀 筆畫數：； 部首：氵； 筆順編號：
• 甘的解釋 甘 ā 甜，味道好：甘甜。甘苦。甘冽。甘落。甘之如饴。同甘共苦。甘旨（美味的食物）。 美好：甘雨（適時而有益于農事的雨）。甘霖。 自願，樂意：甘願。甘拜下風。 姓。 苦 筆畫數：； 部首：甘； 筆順

專業解析

“滑甘”是一個古漢語詞彙，其核心含義指食物口感光滑、甘美，常用于形容美味佳肴或烹調時追求的口感效果。具體釋義如下：

1. 本義：指食物口感光滑、甘甜可口。

   • 這是“滑甘”最直接的含義。“滑”形容食物入口細膩、不粗糙、順滑的口感；“甘”則指味道甜美、令人愉悅。兩者結合，強調食物兼具順滑質地與甘甜滋味的美味特性。例如，《漢語大詞典》解釋“滑甘”為“古時用以給味的美味食品”，突出了其作為美味佳肴的代表性。
   • 《古代漢語詞典》也明确指出“滑甘”指“味美之物”，常用于描述美食或調味的目标。

2. 引申義：泛指美味的食物或調料。

   • 由口感特性引申，“滑甘”常用來代指那些本身具有或能夠使食物産生滑潤甘甜口感的珍馐美味或調味品。在古代文獻中，它常與“酸苦”等相對的味道并提，代表美味的一端。例如，《漢語大詞典》的釋義也包含了其作為“美味食品”的泛指用法。

3. 烹饪用途：指使菜肴變得滑潤甘美的調味方法或材料。

   • 在烹饪語境下，“滑甘”也指代一種追求食物口感滑膩甘甜的烹調理念或所使用的特定調料（如蜂蜜、饴糖、油脂或某些能使湯汁濃稠滑口的食材）。《古代漢語詞典》在解釋時也隱含了其在調味和烹饪目标上的應用。

總結來說，“滑甘”一詞精準地捕捉了古代美食評價中對于“順滑”質地與“甘甜”滋味并重的追求，既是描述食物口感的形容詞，也是指代美味本身或實現此口感之手段的名詞。

引用參考來源：

1. 《漢語大詞典》 (羅竹風主編，上海辭書出版社出版)：第6卷，第49頁。 (權威性來源，提供核心釋義及用法示例)
2. 《古代漢語詞典》 (商務印書館辭書研究中心編，商務印書館出版)：第519頁。 (權威性來源，提供簡明釋義及古文獻應用背景)

網絡擴展解釋

“滑甘”是一個漢語古語詞彙，其含義可從以下兩方面解析：

1. 古代調味佐料
   指用于增加菜肴柔滑口感的食材，通常指米粉與菜混合制成的糊狀物。這一用法最早見于《周禮·天官·食醫》中“調以滑甘”的記載，孫诒讓在《周禮正義》中注解為“以米粉和菜為滑”。

2. 代指美味食物
   唐代起引申為泛指甘美可口的食物。例如劉禹錫在《述病》中寫道“無滑甘之思”，表達病愈後對美食的渴望；宋代趙與時《賓退錄》亦用此詞形容難以割舍的飲食之欲。

綜合釋義對比
| 釋義類型 | 具體含義| 文獻例證 | |----------------|----------------------------------|-----------------------------| | 調味佐料 | 米粉類增滑食材 | 《周禮》、孫诒讓注解 | | 引申義（美食） | 口感柔滑或味道甘美的食物 | 劉禹錫、趙與時詩文 |

該詞現多用于古籍研究或文學賞析，現代漢語中已不常見。

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