滑甘的意思、滑甘的详细解释

滑甘的解释

(1).古时用以给菜肴调味的佐料。《周礼·天官·食医》：“调以滑甘。” 孙诒让 正义：“谓以米粉和菜为滑也。”

(2).代指甘美的食物。 唐 刘禹锡 《述病》：“洎疾之杀也，虽饮食是念，无滑甘之思，日致復初，亦不自知也。” 宋 赵与时 《宾退录》卷八：“至於著书，盖出下下策，而此习胶攀不能释。固尝悔哂，猛藏去弗视，乃若禁婴孺之滑甘，未能几何，留意愈甚，虽有倾河摇山之辩，不復听矣。”

词语分解

• 滑的解释 滑 á 光溜，不粗涩：滑溜。光滑。滑润。滑利。 在光溜的物体表面上溜动：滑冰。滑雪。滑行。滑翔。滑梯。滑坡。 狡诈，不诚实：滑头。狡滑。滑头滑脑。 姓。 涩 笔画数：； 部首：氵； 笔顺编号：
• 甘的解释 甘 ā 甜，味道好：甘甜。甘苦。甘冽。甘落。甘之如饴。同甘共苦。甘旨（美味的食物）。 美好：甘雨（适时而有益于农事的雨）。甘霖。 自愿，乐意：甘愿。甘拜下风。 姓。 苦 笔画数：； 部首：甘； 笔顺

专业解析

“滑甘”是一个古汉语词汇，其核心含义指食物口感光滑、甘美，常用于形容美味佳肴或烹调时追求的口感效果。具体释义如下：

1. 本义：指食物口感光滑、甘甜可口。

   • 这是“滑甘”最直接的含义。“滑”形容食物入口细腻、不粗糙、顺滑的口感；“甘”则指味道甜美、令人愉悦。两者结合，强调食物兼具顺滑质地与甘甜滋味的美味特性。例如，《汉语大词典》解释“滑甘”为“古时用以给味的美味食品”，突出了其作为美味佳肴的代表性。
   • 《古代汉语词典》也明确指出“滑甘”指“味美之物”，常用于描述美食或调味的目标。

2. 引申义：泛指美味的食物或调料。

   • 由口感特性引申，“滑甘”常用来代指那些本身具有或能够使食物产生滑润甘甜口感的珍馐美味或调味品。在古代文献中，它常与“酸苦”等相对的味道并提，代表美味的一端。例如，《汉语大词典》的释义也包含了其作为“美味食品”的泛指用法。

3. 烹饪用途：指使菜肴变得滑润甘美的调味方法或材料。

   • 在烹饪语境下，“滑甘”也指代一种追求食物口感滑腻甘甜的烹调理念或所使用的特定调料（如蜂蜜、饴糖、油脂或某些能使汤汁浓稠滑口的食材）。《古代汉语词典》在解释时也隐含了其在调味和烹饪目标上的应用。

总结来说，“滑甘”一词精准地捕捉了古代美食评价中对于“顺滑”质地与“甘甜”滋味并重的追求，既是描述食物口感的形容词，也是指代美味本身或实现此口感之手段的名词。

引用参考来源：

1. 《汉语大词典》 (罗竹风主编，上海辞书出版社出版)：第6卷，第49页。 (权威性来源，提供核心释义及用法示例)
2. 《古代汉语词典》 (商务印书馆辞书研究中心编，商务印书馆出版)：第519页。 (权威性来源，提供简明释义及古文献应用背景)

网络扩展解释

“滑甘”是一个汉语古语词汇，其含义可从以下两方面解析：

1. 古代调味佐料
   指用于增加菜肴柔滑口感的食材，通常指米粉与菜混合制成的糊状物。这一用法最早见于《周礼·天官·食医》中“调以滑甘”的记载，孙诒让在《周礼正义》中注解为“以米粉和菜为滑”。

2. 代指美味食物
   唐代起引申为泛指甘美可口的食物。例如刘禹锡在《述病》中写道“无滑甘之思”，表达病愈后对美食的渴望；宋代赵与时《宾退录》亦用此词形容难以割舍的饮食之欲。

综合释义对比
| 释义类型 | 具体含义| 文献例证 | |----------------|----------------------------------|-----------------------------| | 调味佐料 | 米粉类增滑食材 | 《周礼》、孙诒让注解 | | 引申义（美食） | 口感柔滑或味道甘美的食物 | 刘禹锡、赵与时诗文 |

该词现多用于古籍研究或文学赏析，现代汉语中已不常见。

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