紅麴的意思、紅麴的詳細解釋

紅麴的解釋

亦作“ 紅麯 ”。一種調制食品的材料。可供制造紅糟、紅酒及紅腐乳等。中醫入藥，活血消食。《初學記》卷二六引 漢 王粲 《七釋》：“ 瓜州 紅麴，參糅相半，軟滑膏潤，入口流散。” 宋 蘇轼 《次韻錢穆父馬上寄蔣穎叔》之一：“剩與故人尋土物，臘糟紅麴寄駝蹄。” 明 李時珍 《本草綱目·穀四》作“紅麯”。

詞語分解

• 紅的解釋 紅 （紅） ó 像鮮血的顔色：紅色。紅葉。紅燈。紅塵。紅包。紅燒。紅潤。紅豔豔。紅口白牙。紅繩系足（舊指男女前生注定的姻緣）。 象征順利或受人寵信：紅人。紅運。紅角（?）兒（受觀衆歡迎的演員）。走紅。
• 麴的解釋 麴 ū 同“曲”⑥。 姓。 筆畫數：； 部首：麥； 筆順編號：

專業解析

紅麴，在漢語詞典中，通常指一種由紅曲黴菌（Monascus purpureus）發酵制成的傳統食品添加劑或藥材，具有獨特的紅色色素和發酵特性。根據《現代漢語詞典》（第七版），紅麴被定義為“用紅曲黴菌在米粒上發酵而成的紅色物質，常用于食品着色、調味或藥用”，強調其在中華飲食文化中的曆史淵源和實用價值。

從詞義角度分析，“紅麴”一詞由“紅”（表示顔色，指代其鮮豔的紅色外觀）和“麴”（指發酵用的曲菌，源自古代釀酒工藝）組合而成，體現了漢語詞彙的形聲與會意特點。在詳細解釋中，紅麴不僅作為天然色素廣泛應用于醬油、腐乳、酒類等食品加工中，以增強色澤和風味，還被傳統中醫視為具有活血化瘀、健脾消食的功效，常用于藥膳或保健品制作。其制作過程涉及将蒸熟的米粒接種紅曲黴菌，在特定溫濕度下發酵數天，形成紅曲米或紅曲粉等形态。

在權威性方面，引用來源包括《現代漢語詞典》（商務印書館出版）和《中華本草》（國家中醫藥管理局主編），這些文獻詳細記載了紅麴的生物學特性、應用場景及文化背景，确保解釋的準确性和可信度。 例如，《中華本草》指出，紅麴在明代《本草綱目》中已有收錄，李時珍描述其“色赤如朱，用以染食，兼能入藥”，突顯其在中國傳統醫學和烹饪中的雙重角色。

網絡擴展解釋

“紅麴”是一個多義詞，其含義需根據具體語境區分，主要包含以下兩類解釋：

一、作為實物（食品/藥材）

1. 基本定義
   紅麴是由紅曲黴菌（Monascus purpureus）寄生在粳米上發酵而成的産物，呈紫紅或棕紅色。它既是一種傳統食品添加劑，也是中藥材，具有活血消食等功效。

2. 成分與保健作用

   • 含有莫那可林K，其化學性質與降膽固醇藥物洛伐他汀相似，可通過抑制膽固醇合成酶（HMG-CoA還原酶）幫助維持健康的膽固醇水平。
   • 富含不飽和脂肪酸，有助于調節血清三酸甘油酯濃度。

3. 應用場景

   • 食品領域：用于制作紅糟肉、紅腐乳、紅露酒等傳統美食，也作為天然着色劑賦予食物鮮紅色澤。
   • 保健領域：作為營養補充品，適用于膽固醇偏高人群。

二、作為成語（文學比喻）

在文學中，“紅麴”比喻詩文或文章情感濃烈、色彩鮮明。這一用法源自古代釀酒工藝，以紅麴酒釀的鮮豔象征作品的感染力。

補充說明

• 曆史記載：漢代王粲的《七釋》中已有紅麴用于食品的描述，宋代詩詞（如蘇轼作品）也多次提及。
• 現代發展：通過生物工程技術優化發酵工藝，紅麴已成為兼具傳統與健康價值的食品原料。

提示：若需了解紅麴的具體制作工藝或醫學研究，可進一步查閱權威藥典或食品科學文獻。

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