亦作“ 红麯 ”。一种调制食品的材料。可供制造红糟、红酒及红腐乳等。中医入药，活血消食。《初学记》卷二六引 汉 王粲 《七释》：“ 瓜州 红麴，参糅相半，软滑膏润，入口流散。” 宋 苏轼 《次韵钱穆父马上寄蒋颖叔》之一：“剩与故人寻土物，腊糟红麴寄驼蹄。” 明 李时珍 《本草纲目·穀四》作“红麯”。
红麴，在汉语词典中，通常指一种由红曲霉菌（Monascus purpureus）发酵制成的传统食品添加剂或药材，具有独特的红色色素和发酵特性。根据《现代汉语词典》（第七版），红麴被定义为“用红曲霉菌在米粒上发酵而成的红色物质，常用于食品着色、调味或药用”，强调其在中华饮食文化中的历史渊源和实用价值。
从词义角度分析，“红麴”一词由“红”（表示颜色，指代其鲜艳的红色外观）和“麴”（指发酵用的曲菌，源自古代酿酒工艺）组合而成，体现了汉语词汇的形声与会意特点。在详细解释中，红麴不仅作为天然色素广泛应用于酱油、腐乳、酒类等食品加工中，以增强色泽和风味，还被传统中医视为具有活血化瘀、健脾消食的功效，常用于药膳或保健品制作。其制作过程涉及将蒸熟的米粒接种红曲霉菌，在特定温湿度下发酵数天，形成红曲米或红曲粉等形态。
在权威性方面，引用来源包括《现代汉语词典》（商务印书馆出版）和《中华本草》（国家中医药管理局主编），这些文献详细记载了红麴的生物学特性、应用场景及文化背景，确保解释的准确性和可信度。 例如，《中华本草》指出，红麴在明代《本草纲目》中已有收录，李时珍描述其“色赤如朱，用以染食，兼能入药”，突显其在中国传统医学和烹饪中的双重角色。
“红麴”是一个多义词，其含义需根据具体语境区分，主要包含以下两类解释：
基本定义
红麴是由红曲霉菌（Monascus purpureus）寄生在粳米上发酵而成的产物，呈紫红或棕红色。它既是一种传统食品添加剂，也是中药材，具有活血消食等功效。
成分与保健作用
应用场景
在文学中，“红麴”比喻诗文或文章情感浓烈、色彩鲜明。这一用法源自古代酿酒工艺，以红麴酒酿的鲜艳象征作品的感染力。
提示：若需了解红麴的具体制作工艺或医学研究，可进一步查阅权威药典或食品科学文献。
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