冰糖的意思、冰糖的詳細解釋

冰糖的解釋

(1) [sugar candy;rock sugar]

(2) 一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、石灰、蛋清等,經加熱、過濾、濃縮結晶而成,質地堅硬透明

(3) 成大塊結晶在細繩上的煮糖,尤指用于硬糖果或黑麥威士忌酒

一種透明或半透明的白色塊狀食糖，用白糖或紅糖加水溶化後，逐漸濃縮結晶而成，古時亦稱石蜜。參閱北魏賈思勰 《齊民要術·甘蔗》、明宋應星 《天工開物·甘嗜》。

冰的解釋冰 ī 水因冷凝結成的固體：冰塊。冰淩。冰箱。冰窖。冰雕。冰封。冰球。冰鎮。冰釋（像冰一樣融化，喻嫌隙、懷疑、誤會等完全消除）。冰淇淋。結晶成固體，呈結晶形的：冰糖。冰晶石。使人感到寒冷：冰手冰腳
糖的解釋糖 á 從甘蔗、甜菜、米、麥等提制出來的甜的物質：白糖。紅糖。冰糖。糖漿。糖稀。糖膏。糖瓜兒。糖房（舊時制糖的作坊。亦稱“糖寮”、“榨寮”）。糖衣。碳水化合物，有機化合物的一類，分為“單糖”、“雙糖

冰糖是一種以白砂糖為原料，經再溶、清淨處理後重結晶而制得的大顆粒結晶狀蔗糖制品。其晶體如冰般晶瑩透亮，質地堅硬，故名“冰糖”。以下從漢語詞典角度詳細解釋其含義：

基本定義與形态特征冰糖指形态似冰塊的大型結晶蔗糖。其晶體純淨透明或呈半透明狀，色澤可為白色、微黃或琥珀色（如黃冰糖），質地堅硬，需敲碎使用。傳統制作通過蔗糖溶液緩慢結晶形成大顆粒晶體，現代工藝則通過重結晶實現。《現代漢語詞典（第7版）》
詞源與曆史演變 “冰糖”一詞源于其外觀與冰塊的相似性（“冰”）及甜味屬性（“糖”）。古稱“糖霜”，宋代王灼《糖霜譜》詳細記載了其制作工藝。隨着蔗糖精煉技術發展，“冰糖”逐漸成為通用名稱，強調其結晶狀态。《漢語大詞典》
分類與工藝特點按結晶形态可分為：
- 單晶體冰糖：規則棱柱狀晶體，純度高，色白。
- 多晶體冰糖（老冰糖/土冰糖）：晶體聚集成塊狀，色澤微黃或琥珀色，保留更多甘蔗成分。制作需經溶解、除雜、蒸發濃縮、投晶養晶、結晶幹燥等工序，核心在于控制結晶條件形成大顆粒。中國食品科學技術學會《糖制品加工工藝》
核心功能與應用主要作為甜味劑和食品原料：
- 食用價值：直接食用、調味（如冰糖葫蘆）、甜品制作（炖品、糖水）、飲品調味。
- 藥用輔料：中醫認為其性平味甘，入肺脾經，常與藥材同煎（如川貝炖梨）以潤肺止咳、補中益氣。《中華人民共和國藥典臨床用藥須知（中藥卷）》

總結

冰糖是蔗糖的高純度再結晶産物，以其“冰”狀晶體得名，兼具食用與藥用價值。其制作工藝體現了傳統智慧與現代技術的結合，作為中國飲食文化中的重要糖類，廣泛用于烹饪與養生領域。

以下是關于“冰糖”的詳細解釋，綜合了多個權威來源的信息：

冰糖是以白砂糖為原料，通過溶解、過濾、重結晶等工藝制成的塊狀蔗糖晶體。因其結晶形态類似冰塊而得名，古稱“冰糧”或“石蜜”。

傳統工藝需将白砂糖加水溶解，加入蛋清或豆漿去除雜質，再濃縮結晶并幹燥。現代工業化生産則通過控制結晶條件實現。

糖尿病患者需忌食；過量食用可能引發齲齒或肥胖問題。

冰糖因純淨透明的特性，常被比喻純潔無瑕的品質。清代傳說中，其制作工藝與四川内江的制糖業發展相關。

如需進一步了解制作細節或曆史淵源，可參考搜狗百科、太平洋親子網等來源。