冰糖的意思、冰糖的详细解释

冰糖的解释

(1) [sugar candy;rock sugar]

(2) 一种大的、透明的冰块状水合蔗糖晶体。一般用白砂糖、水、石灰、蛋清等,经加热、过滤、浓缩结晶而成,质地坚硬透明

(3) 成大块结晶在细绳上的煮糖,尤指用于硬糖果或黑麦威士忌酒

一种透明或半透明的白色块状食糖，用白糖或红糖加水溶化后，逐渐浓缩结晶而成，古时亦称石蜜。参阅北魏贾思勰 《齐民要术·甘蔗》、明宋应星 《天工开物·甘嗜》。

冰的解释冰 ī 水因冷凝结成的固体：冰块。冰凌。冰箱。冰窖。冰雕。冰封。冰球。冰镇。冰释（像冰一样融化，喻嫌隙、怀疑、误会等完全消除）。冰淇淋。结晶成固体，呈结晶形的：冰糖。冰晶石。使人感到寒冷：冰手冰脚
糖的解释糖 á 从甘蔗、甜菜、米、麦等提制出来的甜的物质：白糖。红糖。冰糖。糖浆。糖稀。糖膏。糖瓜儿。糖房（旧时制糖的作坊。亦称“糖寮”、“榨寮”）。糖衣。碳水化合物，有机化合物的一类，分为“单糖”、“双糖

冰糖是一种以白砂糖为原料，经再溶、清净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶状蔗糖制品。其晶体如冰般晶莹透亮，质地坚硬，故名“冰糖”。以下从汉语词典角度详细解释其含义：

基本定义与形态特征冰糖指形态似冰块的大型结晶蔗糖。其晶体纯净透明或呈半透明状，色泽可为白色、微黄或琥珀色（如黄冰糖），质地坚硬，需敲碎使用。传统制作通过蔗糖溶液缓慢结晶形成大颗粒晶体，现代工艺则通过重结晶实现。《现代汉语词典（第7版）》
词源与历史演变 “冰糖”一词源于其外观与冰块的相似性（“冰”）及甜味属性（“糖”）。古称“糖霜”，宋代王灼《糖霜谱》详细记载了其制作工艺。随着蔗糖精炼技术发展，“冰糖”逐渐成为通用名称，强调其结晶状态。《汉语大词典》
分类与工艺特点按结晶形态可分为：
- 单晶体冰糖：规则棱柱状晶体，纯度高，色白。
- 多晶体冰糖（老冰糖/土冰糖）：晶体聚集成块状，色泽微黄或琥珀色，保留更多甘蔗成分。制作需经溶解、除杂、蒸发浓缩、投晶养晶、结晶干燥等工序，核心在于控制结晶条件形成大颗粒。中国食品科学技术学会《糖制品加工工艺》
核心功能与应用主要作为甜味剂和食品原料：
- 食用价值：直接食用、调味（如冰糖葫芦）、甜品制作（炖品、糖水）、饮品调味。
- 药用辅料：中医认为其性平味甘，入肺脾经，常与药材同煎（如川贝炖梨）以润肺止咳、补中益气。《中华人民共和国药典临床用药须知（中药卷）》

总结

冰糖是蔗糖的高纯度再结晶产物，以其“冰”状晶体得名，兼具食用与药用价值。其制作工艺体现了传统智慧与现代技术的结合，作为中国饮食文化中的重要糖类，广泛用于烹饪与养生领域。

以下是关于“冰糖”的详细解释，综合了多个权威来源的信息：

冰糖是以白砂糖为原料，通过溶解、过滤、重结晶等工艺制成的块状蔗糖晶体。因其结晶形态类似冰块而得名，古称“冰粮”或“石蜜”。

传统工艺需将白砂糖加水溶解，加入蛋清或豆浆去除杂质，再浓缩结晶并干燥。现代工业化生产则通过控制结晶条件实现。

糖尿病患者需忌食；过量食用可能引发龋齿或肥胖问题。

冰糖因纯净透明的特性，常被比喻纯洁无瑕的品质。清代传说中，其制作工艺与四川内江的制糖业发展相关。

如需进一步了解制作细节或历史渊源，可参考搜狗百科、太平洋亲子网等来源。