香芹的意思、香芹的詳細解釋

香芹的解釋

芹菜的美稱。 唐 杜甫 《陪鄭廣文遊何将軍山林》詩之二：“鮮鯽銀絲繪，香芹碧澗羹。”

詞語分解

• 香的解釋 香 ā 氣味好聞，與“臭”相對：香味。香醇。芳香。清香。 舒服：睡得香。 味道好：這魚做得真香。 受歡迎：這種貨物在農村香得很。 稱一些天然或人造的有香味的東西：麝香。靈貓香。龍涎香。檀香。沉香。 舊
• 芹的解釋 芹 í 〔芹獻〕對人謙稱所贈東西不好。亦稱“獻芹”。 〔芹意〕謙辭，微薄的情意。 〔芹藻〕古代喻貢士或有才學之士。 菜名，一年或二年生草本植物，莖可食。亦稱“水芹”。還有一種“草芹”，有特殊香味，俗稱

專業解析

香芹（Apium graveolens L.）是傘形科芹屬的一種二年生或多年生草本植物，在漢語中具有明确的植物學定義與文化應用内涵。以下是基于權威文獻的詳細解釋：

一、詞典釋義與植物特征

1. 基本定義

   香芹指傘形科芹屬栽培植物，莖直立中空，羽狀複葉，小葉邊緣具鋸齒。花小，白色，複傘形花序。果實為雙懸果，橢圓形（《現代漢語詞典》第7版）。

   來源：中國社會科學院語言研究所詞典編輯室.《現代漢語詞典》.商務印書館,2016.

2. 形态細節

   主根圓錐形，莖具棱槽；基生葉長圓形至倒卵形，1-2回羽狀分裂；莖生葉3全裂。花果期5-7月（《中國植物志》）。

   來源：中國科學院中國植物志編輯委員會.《中國植物志》第55(1)卷.科學出版社,1979.

二、曆史記載與文化應用

1. 古籍溯源

   《本草綱目》稱其"旱芹"，載："芹有水芹、旱芹……旱芹生平地，赤莖。"強調其藥食同源特性，莖葉可食，具清熱平肝功效（李時珍《本草綱目·菜部》）。

   來源：[明]李時珍.《本草綱目》.萬曆二十四年刻本（1596年）.

2. 食用價值

   嫩莖葉作蔬菜，含揮發油（主要為檸檬烯、芹子烯）、黃酮類物質及維生素，具特殊香氣（《中華本草》）。傳統用于涼拌、炒食或調味。

   來源：國家中醫藥管理局《中華本草》編委會.《中華本草》.上海科學技術出版社,1999.

三、現代應用與擴展含義

1. 藥用功能

   現代藥理證實其降血壓、抗氧化作用，揮發油可抑制腸道緻病菌（《中國藥典》附錄藥材名錄）。

   來源：國家藥典委員會.《中華人民共和國藥典》一部.中國醫藥科技出版社,2020.

2. 詞義延伸

   在文學語境中常象征清雅品格，如《詩經·魯頌·泮水》"思樂泮水，薄采其芹"，以采芹喻求學修身。

權威參考來源：

• 植物分類：中國自然标本館（CFH）物種庫
• 古籍考據：中國哲學書電子化計劃（CTEXT）
• 藥理數據：中國知網（CNKI）學術文獻庫
• 食用安全：國家食品安全風險評估中心（CFSA）

網絡擴展解釋

香芹是傘形科歐芹屬的二年生草本植物，學名Petroselinum crispum，其詞義和特性可通過以下方面詳細解析：

一、植物屬性

1. 科屬與起源
   香芹屬于傘形科歐芹屬，原産于地中海沿岸。古羅馬時期已用于烹饪，現廣泛栽培于全球，但對幹燥環境適應性較弱。

2. 形态特征
   植株高15-20厘米，葉片羽狀分裂、邊緣鋸齒狀，色澤鮮綠，莖葉脆嫩且散發清爽香味。

二、詞義與文化内涵

1. 字面釋義
   “香”指氣味芬芳或味道鮮美，“芹”特指旱芹屬植物。唐代杜甫《陪鄭廣文遊何将軍山林》中“香芹碧澗羹”即以香芹入詩，形容其作為食材的清新風味。

2. 别名與分類
   又稱“歐芹”“法芹”“洋芫荽”，在分類上屬于芹菜的一種，分為本芹（中國類型）和洋芹（歐洲類型），香芹更接近旱芹，藥食兩用。

三、應用與價值

1. 食用用途
   嫩葉和嫩莖可生食、煮湯或作調味品，廣泛用于西餐點綴及中式料理提鮮。其維生素A、B1、B2含量高于普通芹菜。

2. 藥用功效
   據《本草綱目》記載，香芹可清熱解毒、清胃祛風；現代研究認為其高纖維特性有助于降血壓、抗氧化。

四、與其他芹菜的區分

• 旱芹（香芹）：莖細、香味濃，多作藥用，葉柄空心。
• 水芹：喜濕潤環境，莖稈中空，口感較脆。
• 西芹（洋芹）：葉柄寬厚實心，香味較淡，質地更脆嫩。

香芹兼具文化意蘊和實用價值，既是經典調味蔬菜，也是傳統草藥的代表之一。

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