芹菜的美稱。 唐 杜甫 《陪鄭廣文遊何将軍山林》詩之二：“鮮鯽銀絲繪，香芹碧澗羹。”
香芹是傘形科歐芹屬的二年生草本植物，學名Petroselinum crispum，其詞義和特性可通過以下方面詳細解析：
科屬與起源
香芹屬于傘形科歐芹屬，原産于地中海沿岸。古羅馬時期已用于烹饪，現廣泛栽培于全球，但對幹燥環境適應性較弱。
形态特征
植株高15-20厘米，葉片羽狀分裂、邊緣鋸齒狀，色澤鮮綠，莖葉脆嫩且散發清爽香味。
字面釋義
“香”指氣味芬芳或味道鮮美，“芹”特指旱芹屬植物。唐代杜甫《陪鄭廣文遊何将軍山林》中“香芹碧澗羹”即以香芹入詩，形容其作為食材的清新風味。
别名與分類
又稱“歐芹”“法芹”“洋芫荽”，在分類上屬于芹菜的一種，分為本芹（中國類型）和洋芹（歐洲類型），香芹更接近旱芹，藥食兩用。
食用用途
嫩葉和嫩莖可生食、煮湯或作調味品，廣泛用于西餐點綴及中式料理提鮮。其維生素A、B1、B2含量高于普通芹菜。
藥用功效
據《本草綱目》記載，香芹可清熱解毒、清胃祛風；現代研究認為其高纖維特性有助于降血壓、抗氧化。
香芹兼具文化意蘊和實用價值，既是經典調味蔬菜，也是傳統草藥的代表之一。
《香芹》這個詞是指一種草本植物，屬于傘形科芹菜屬植物。它的葉子和莖都有香氣，因此得名為香芹。香芹在烹饪中被廣泛使用，常被用作調味品，可以提供一種特殊而濃郁的香味。
《香芹》一詞由兩個部首組成，左邊是「艹」（草字頭）部首，右邊是「巿」部首。它的總筆畫數為12畫。
《香芹》一詞的來源較為簡單。「香」代表着植物的芳香，「芹」則是指該植物的名稱。在繁體中，「香芹」的寫法與簡體一樣。
古代漢字寫作「鄉芹」，原意與現代相同，隻是字體形狀有所不同。
1. 這道菜的香味主要靠加入了新鮮的香芹。
2. 我喜歡在炒菜時撒一些切碎的香芹，可以提升菜肴的風味。
香芹有以下相關的組詞：
1. 香菜：指香芹的一種叫法，多用于北方地區。
2. 刺芹：指另一種汽水菜的俗稱，該植物與香芹相似。
3. 傘形科：是香芹所屬的科名。
近義詞：芳香菜、香草（指其他帶有香味的草本植物）。
反義詞：臭菜、臭芹（指有一種刺鼻氣味的菜）。
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