香芹的意思、香芹的详细解释

香芹的解释

芹菜的美称。 唐 杜甫 《陪郑广文游何将军山林》诗之二：“鲜鯽银丝绘，香芹碧涧羹。”

词语分解

• 香的解释 香 ā 气味好闻，与“臭”相对：香味。香醇。芳香。清香。 舒服：睡得香。 味道好：这鱼做得真香。 受欢迎：这种货物在农村香得很。 称一些天然或人造的有香味的东西：麝香。灵猫香。龙涎香。檀香。沉香。 旧
• 芹的解释 芹 í 〔芹献〕对人谦称所赠东西不好。亦称“献芹”。 〔芹意〕谦辞，微薄的情意。 〔芹藻〕古代喻贡士或有才学之士。 菜名，一年或二年生草本植物，茎可食。亦称“水芹”。还有一种“草芹”，有特殊香味，俗称

专业解析

香芹（Apium graveolens L.）是伞形科芹属的一种二年生或多年生草本植物，在汉语中具有明确的植物学定义与文化应用内涵。以下是基于权威文献的详细解释：

一、词典释义与植物特征

1. 基本定义

   香芹指伞形科芹属栽培植物，茎直立中空，羽状复叶，小叶边缘具锯齿。花小，白色，复伞形花序。果实为双悬果，椭圆形（《现代汉语词典》第7版）。

   来源：中国社会科学院语言研究所词典编辑室.《现代汉语词典》.商务印书馆,2016.

2. 形态细节

   主根圆锥形，茎具棱槽；基生叶长圆形至倒卵形，1-2回羽状分裂；茎生叶3全裂。花果期5-7月（《中国植物志》）。

   来源：中国科学院中国植物志编辑委员会.《中国植物志》第55(1)卷.科学出版社,1979.

二、历史记载与文化应用

1. 古籍溯源

   《本草纲目》称其"旱芹"，载："芹有水芹、旱芹……旱芹生平地，赤茎。"强调其药食同源特性，茎叶可食，具清热平肝功效（李时珍《本草纲目·菜部》）。

   来源：[明]李时珍.《本草纲目》.万历二十四年刻本（1596年）.

2. 食用价值

   嫩茎叶作蔬菜，含挥发油（主要为柠檬烯、芹子烯）、黄酮类物质及维生素，具特殊香气（《中华本草》）。传统用于凉拌、炒食或调味。

   来源：国家中医药管理局《中华本草》编委会.《中华本草》.上海科学技术出版社,1999.

三、现代应用与扩展含义

1. 药用功能

   现代药理证实其降血压、抗氧化作用，挥发油可抑制肠道致病菌（《中国药典》附录药材名录）。

   来源：国家药典委员会.《中华人民共和国药典》一部.中国医药科技出版社,2020.

2. 词义延伸

   在文学语境中常象征清雅品格，如《诗经·鲁颂·泮水》"思乐泮水，薄采其芹"，以采芹喻求学修身。

权威参考来源：

• 植物分类：中国自然标本馆（CFH）物种库
• 古籍考据：中国哲学书电子化计划（CTEXT）
• 药理数据：中国知网（CNKI）学术文献库
• 食用安全：国家食品安全风险评估中心（CFSA）

网络扩展解释

香芹是伞形科欧芹属的二年生草本植物，学名Petroselinum crispum，其词义和特性可通过以下方面详细解析：

一、植物属性

1. 科属与起源
   香芹属于伞形科欧芹属，原产于地中海沿岸。古罗马时期已用于烹饪，现广泛栽培于全球，但对干燥环境适应性较弱。

2. 形态特征
   植株高15-20厘米，叶片羽状分裂、边缘锯齿状，色泽鲜绿，茎叶脆嫩且散发清爽香味。

二、词义与文化内涵

1. 字面释义
   “香”指气味芬芳或味道鲜美，“芹”特指旱芹属植物。唐代杜甫《陪郑广文游何将军山林》中“香芹碧涧羹”即以香芹入诗，形容其作为食材的清新风味。

2. 别名与分类
   又称“欧芹”“法芹”“洋芫荽”，在分类上属于芹菜的一种，分为本芹（中国类型）和洋芹（欧洲类型），香芹更接近旱芹，药食两用。

三、应用与价值

1. 食用用途
   嫩叶和嫩茎可生食、煮汤或作调味品，广泛用于西餐点缀及中式料理提鲜。其维生素A、B1、B2含量高于普通芹菜。

2. 药用功效
   据《本草纲目》记载，香芹可清热解毒、清胃祛风；现代研究认为其高纤维特性有助于降血压、抗氧化。

四、与其他芹菜的区分

• 旱芹（香芹）：茎细、香味浓，多作药用，叶柄空心。
• 水芹：喜湿润环境，茎秆中空，口感较脆。
• 西芹（洋芹）：叶柄宽厚实心，香味较淡，质地更脆嫩。

香芹兼具文化意蕴和实用价值，既是经典调味蔬菜，也是传统草药的代表之一。

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