芹菜的美称。 唐 杜甫 《陪郑广文游何将军山林》诗之二：“鲜鯽银丝绘，香芹碧涧羹。”
香芹是伞形科欧芹属的二年生草本植物，学名Petroselinum crispum，其词义和特性可通过以下方面详细解析：
科属与起源
香芹属于伞形科欧芹属，原产于地中海沿岸。古罗马时期已用于烹饪，现广泛栽培于全球，但对干燥环境适应性较弱。
形态特征
植株高15-20厘米，叶片羽状分裂、边缘锯齿状，色泽鲜绿，茎叶脆嫩且散发清爽香味。
字面释义
“香”指气味芬芳或味道鲜美，“芹”特指旱芹属植物。唐代杜甫《陪郑广文游何将军山林》中“香芹碧涧羹”即以香芹入诗，形容其作为食材的清新风味。
别名与分类
又称“欧芹”“法芹”“洋芫荽”，在分类上属于芹菜的一种，分为本芹（中国类型）和洋芹（欧洲类型），香芹更接近旱芹，药食两用。
食用用途
嫩叶和嫩茎可生食、煮汤或作调味品，广泛用于西餐点缀及中式料理提鲜。其维生素A、B1、B2含量高于普通芹菜。
药用功效
据《本草纲目》记载，香芹可清热解毒、清胃祛风；现代研究认为其高纤维特性有助于降血压、抗氧化。
香芹兼具文化意蕴和实用价值，既是经典调味蔬菜，也是传统草药的代表之一。
《香芹》这个词是指一种草本植物，属于伞形科芹菜属植物。它的叶子和茎都有香气，因此得名为香芹。香芹在烹饪中被广泛使用，常被用作调味品，可以提供一种特殊而浓郁的香味。
《香芹》一词由两个部首组成，左边是「艹」（草字头）部首，右边是「巿」部首。它的总笔画数为12画。
《香芹》一词的来源较为简单。「香」代表着植物的芳香，「芹」则是指该植物的名称。在繁体中，「香芹」的写法与简体一样。
古代汉字写作「鄉芹」，原意与现代相同，只是字体形状有所不同。
1. 这道菜的香味主要靠加入了新鲜的香芹。
2. 我喜欢在炒菜时撒一些切碎的香芹，可以提升菜肴的风味。
香芹有以下相关的组词：
1. 香菜：指香芹的一种叫法，多用于北方地区。
2. 刺芹：指另一种汽水菜的俗称，该植物与香芹相似。
3. 伞形科：是香芹所属的科名。
近义词：芳香菜、香草（指其他带有香味的草本植物）。
反义词：臭菜、臭芹（指有一种刺鼻气味的菜）。
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