[eight-treasure rice pudding] 有八種配料(通常是果料兒、蓮子、桂圓等)的蒸熟的糯米飯
一種用糯米加豆沙、豬油、白糖以及桂圓、紅棗、蓮子等多種輔料蒸制的甜食。所加之物，各地不盡相同。 吳組缃 《山洪》二二：“你看看呢，不經廚師手，八寶飯也是夾生的。”
八寶飯是中國傳統的一道經典甜食，其名稱與構成在漢語詞典及飲食文化中有明确釋義和深厚内涵。
詞義核心定義： “八寶飯”指以糯米為主要原料，蒸熟後拌以糖、油（通常為豬油或植物油），并在飯中或表面鋪嵌多種果料、蜜餞、堅果、豆沙等制成的甜味主食或點心。其名稱中的“八寶”并非嚴格限定為八種配料，而是取其“種類豐富、食材珍貴”的吉祥寓意，象征圓滿與富足。傳統上常見的配料包括紅棗、蓮子、桂圓、蜜櫻桃、薏仁米、瓜子仁、杏仁、金橘脯、葡萄幹、紅豆沙等。
名稱由來與文化象征： “八寶”一詞源于中國古代象征祥瑞的“八寶”圖案或佛教中的“八吉祥”，後引申指代多種珍貴或吉祥的物品。将“八寶”用于飯食名稱，意在強調其用料講究、寓意美好。八寶飯尤其在農曆新年等重大節日和喜慶宴席上不可或缺，因其外形圓潤、色彩豐富、味道甜美，被賦予了團圓美滿、生活甜蜜、財源廣進的深厚文化内涵。
制作工藝特點： 八寶飯的制作講究。糯米需提前浸泡、蒸熟，趁熱拌入糖和油使其晶瑩油潤、口感軟糯。隨後在碗底精心擺放各色果料組成圖案，填入部分糯米飯，中間常夾入豆沙餡，再覆蓋糯米飯壓實。食用前需再次蒸透，倒扣于盤中，呈現出色彩斑斓、圖案美觀的半球形，故也有“甜燒白”或“扣飯”的别稱 。
地域特色與演變： 八寶飯在中國各地廣泛流行，是江浙滬、京津、兩湖、川渝等地宴席上的常見甜品。不同地域在配料選擇、甜度控制（如豆沙餡的甜度）、是否使用豬油等方面存在差異，形成了各自的特色風味。現代也發展出使用紫米、血糯米或添加椰漿等創新版本 。
八寶飯是中國傳統甜品，流行于全國尤其是江南地區，主要由糯米、糖和多種果料蒸制而成。以下是關于“八寶飯”的詳細解釋：
八寶飯以糯米為主料，蒸熟後拌入糖、油、桂花等調味，并搭配八種果料蒸制而成。常見的配料包括紅棗、蓮子、桂圓、薏米、紅豆沙、金橘、蜜餞（如蜜櫻桃或蜜冬瓜）以及瓜子仁等，不同地區搭配略有差異。
八寶飯的“八寶”代表吉祥與祝福，不同食材寓意各異：
在中醫藥膳中，八寶飯還被賦予健脾益氣的功效，常加入芡實、茯苓等藥材，適合脾虛體弱者食用。
江南地區的八寶飯以軟糯香甜著稱，而北方可能簡化配料。台灣等地因盛産桂圓，會側重使用桂圓肉提升風味。
總結來看，八寶飯不僅是傳統美食，更是中華文化中吉祥符號的載體，承載着人們對家庭美滿與生活幸福的期許。
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