苋菜的意思、苋菜的詳細解釋

苋菜的解釋

[three-coloured amaranth] 一年生草本植物,分布較廣泛,有細而長的莖和暗紫色或綠色的橢圓形的葉子,開綠白色花,結黑色種子。葉和莖常作蔬菜食用

詳細解釋

一年生草本植物。葉對生，卵形或菱形，有綠紫兩色。花黃綠色。種子極小，黑色而有光澤。嫩苗可作蔬菜。

詞語分解

• 苋的解釋 苋 （莧） à 〔苋菜〕一年生草本植物，莖細長，葉橢圓形，開綠白色或黃綠色小花，莖和葉可食。 （莧） 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：
• 菜的解釋 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜譜。名菜。 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：

專業解析

苋菜（學名：Amaranthus tricolor）是苋科苋屬一年生草本植物，漢語詞典中釋義為“一種常見蔬菜，莖葉可食用，葉多呈紅色或綠色”。其名稱源于《說文解字》“苋，菜也”，古代稱“凫葵”，現代方言中又稱“米苋”“老來少”。

植物學特征

莖直立，高40-150厘米，分枝少；葉互生，卵形或菱狀卵形，葉色因品種而異，包含紫紅、黃綠等；穗狀花序頂生，種子細小呈黑色。《中國植物志》記載其具有耐高溫特性，適應我國南北種植。

食用與文化價值

1. 營養組成：含豐富鐵、鈣及維生素K，《中華本草》載其“性涼味甘，具清熱解毒功效”。
2. 曆史應用：明代《救荒本草》将苋菜列為救荒植物，清代《隨園食單》詳述其烹饪方法。
3. 民俗象征：江南地區端午食苋菜寓意驅邪，閩南民諺“六月苋，當雞蛋”強調其滋補價值。

現代分類

農學領域按葉色分為紅苋、綠苋和彩苋三類，其中“上海紅圓葉”“重慶大紅袍”為地方特色品種，農業農村部2023年發布的《蔬菜品種名錄》收錄16個栽培品種。

網絡擴展解釋

以下是關于“苋菜”的詳細解釋：

一、基本定義

苋菜是苋科苋屬一年生草本植物，學名Amaranthus mangostanus L.，俗稱紅菜、青香苋、玉米菜等。其莖葉可食用，是常見的蔬菜，尤其在夏季盛産（6-10月）。

二、形态特征

• 外觀：莖粗壯，高可達1米，葉卵形或披針形，顔色多為綠色或紫紅色，部分品種葉脈呈鮮豔紅色。
• 花果：夏季開黃綠色或綠白色小花，結黑色種子。

三、讀音與字形

• 讀音：拼音為xiàn（與“現”同音），《廣韻》注音為“胡笴切”。
• 字形：篆文由“艸（草）”和“見（現）”構成，表示草本植物且特征明顯。

四、營養價值與用途

1. 食用價值
   • 嫩莖葉口感軟滑，味甘香，可炒食或煮湯。
   • 富含蛋白質、維生素（如維生素C）、鈣、鐵等，鈣含量尤其突出，有“長壽菜”之稱。
2. 藥用價值
   • 性味：性涼，味微甘，歸肺、大腸經。
   • 功效：清熱利濕、涼血止血，常用于治療目赤腫痛、痢疾、便秘等。

五、文化與其他别稱

• 古籍中稱“凫葵”“荇菜”，民間也稱“人旱菜”“豬毛菜”。
• 因葉色鮮豔，烹饪時菜汁常呈紫紅色，故有“紅苋菜”之名。

如需進一步了解苋菜的藥用配伍或具體食譜，可參考中醫典籍或烹饪資料。

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