苋菜的意思、苋菜的详细解释

苋菜的解释

[three-coloured amaranth] 一年生草本植物,分布较广泛,有细而长的茎和暗紫色或绿色的椭圆形的叶子,开绿白色花,结黑色种子。叶和茎常作蔬菜食用

详细解释

一年生草本植物。叶对生，卵形或菱形，有绿紫两色。花黄绿色。种子极小，黑色而有光泽。嫩苗可作蔬菜。

词语分解

• 苋的解释 苋 （莧） à 〔苋菜〕一年生草本植物，茎细长，叶椭圆形，开绿白色或黄绿色小花，茎和叶可食。 （莧） 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：
• 菜的解释 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：

专业解析

苋菜（学名：Amaranthus tricolor）是苋科苋属一年生草本植物，汉语词典中释义为“一种常见蔬菜，茎叶可食用，叶多呈红色或绿色”。其名称源于《说文解字》“苋，菜也”，古代称“凫葵”，现代方言中又称“米苋”“老来少”。

植物学特征

茎直立，高40-150厘米，分枝少；叶互生，卵形或菱状卵形，叶色因品种而异，包含紫红、黄绿等；穗状花序顶生，种子细小呈黑色。《中国植物志》记载其具有耐高温特性，适应我国南北种植。

食用与文化价值

1. 营养组成：含丰富铁、钙及维生素K，《中华本草》载其“性凉味甘，具清热解毒功效”。
2. 历史应用：明代《救荒本草》将苋菜列为救荒植物，清代《随园食单》详述其烹饪方法。
3. 民俗象征：江南地区端午食苋菜寓意驱邪，闽南民谚“六月苋，当鸡蛋”强调其滋补价值。

现代分类

农学领域按叶色分为红苋、绿苋和彩苋三类，其中“上海红圆叶”“重庆大红袍”为地方特色品种，农业农村部2023年发布的《蔬菜品种名录》收录16个栽培品种。

网络扩展解释

以下是关于“苋菜”的详细解释：

一、基本定义

苋菜是苋科苋属一年生草本植物，学名Amaranthus mangostanus L.，俗称红菜、青香苋、玉米菜等。其茎叶可食用，是常见的蔬菜，尤其在夏季盛产（6-10月）。

二、形态特征

• 外观：茎粗壮，高可达1米，叶卵形或披针形，颜色多为绿色或紫红色，部分品种叶脉呈鲜艳红色。
• 花果：夏季开黄绿色或绿白色小花，结黑色种子。

三、读音与字形

• 读音：拼音为xiàn（与“现”同音），《广韵》注音为“胡笴切”。
• 字形：篆文由“艸（草）”和“見（现）”构成，表示草本植物且特征明显。

四、营养价值与用途

1. 食用价值
   • 嫩茎叶口感软滑，味甘香，可炒食或煮汤。
   • 富含蛋白质、维生素（如维生素C）、钙、铁等，钙含量尤其突出，有“长寿菜”之称。
2. 药用价值
   • 性味：性凉，味微甘，归肺、大肠经。
   • 功效：清热利湿、凉血止血，常用于治疗目赤肿痛、痢疾、便秘等。

五、文化与其他别称

• 古籍中称“凫葵”“荇菜”，民间也称“人旱菜”“猪毛菜”。
• 因叶色鲜艳，烹饪时菜汁常呈紫红色，故有“红苋菜”之名。

如需进一步了解苋菜的药用配伍或具体食谱，可参考中医典籍或烹饪资料。

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