海鮮。魚類菜肴的泛稱。 唐 杜甫 《贈韋七贊善》詩：“ 洞庭 春色悲公子，蝦菜忘歸 範蠡 船。” 仇兆鳌 注：“ 馬永卿 《懶真子》曰：嘗見 浙 人呼海錯為蝦菜，每食不可缺。” 明 陳汝元 《金蓮記·同夢》：“今朝空有鱸蓴想，指日還乘蝦菜舟。” 清 吳偉業 《避亂》詩之四：“為客貪蝦菜，逢人厭鼓鼙。”
蝦菜，漢語詞彙，主要有以下兩層含義：
指用蝦類制作或搭配蝦類的菜肴 這是“蝦菜”最直接和常見的含義。“蝦”指各種可食用的蝦類水産，“菜”在此指經過烹饪的菜肴。因此“蝦菜”泛指以蝦為主要食材或重要配料的菜品，例如白灼蝦、油焖大蝦、蝦仁炒時蔬等。這類菜肴因其鮮美可口、營養豐富而廣受歡迎，是沿海地區及内陸餐桌上常見的海鮮菜品。來源參考：《現代漢語詞典》（商務印書館）對“蝦”作為水産品及“菜”作為肴馔的釋義。
古義或方言中可指捕撈或采集水産（包括蝦類）作為食物 在更早的文獻或某些方言語境中，“蝦”有時泛指小魚小蝦等水産品，“菜”有“采食野菜或水産”之意（類似“挑野菜”中的“菜”）。因此，“蝦菜”可理解為捕撈或采集蝦及其他小型水産品作為食物來源的行為或所得。這種用法在現代标準漢語中已不常用，但在研究古代文獻或某些地方語言時可能遇到。來源參考：《漢語大詞典》（上海辭書出版社）對“蝦”的古義及“菜”作為動詞性語素的解釋。
“蝦菜”的核心含義圍繞蝦類這一食材展開，既可指具體的蝦類菜肴，在特定語境下也可指獲取蝦類等水産的活動。
“蝦菜”一詞在不同語境中有兩種主要解釋，需結合文獻和用法區分：
一、海鮮/魚類菜肴的泛稱（主流含義）
基本定義
指代海鮮或水産類菜肴，常見于古詩文及地方方言中。例如唐代浙人将海産品統稱為“蝦菜”。
文學引用
杜甫《贈韋七贊善》中“蝦菜忘歸範蠡船”一句，仇兆鳌注解指出“蝦菜”即海産，表達對江南風物的懷念。明代陳汝元《金蓮記》等作品也沿用此意。
使用場景
多用于描述江南飲食文化，如清代吳偉業詩句“為客貪蝦菜”體現對水産的偏愛。
二、成語中的比喻義（較少見）
部分現代資料提及“蝦菜”可比喻微不足道的事物，類似“不值一提”。但此用法未見于古籍，可能為引申或地域性表達，需結合具體語境判斷。
總結建議
若在古詩文或飲食文化場景中遇到“蝦菜”，優先理解為海鮮類菜肴；若現代語境中出現比喻義，需進一步确認出處。可參考杜甫詩句及相關注解作為核心依據。
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