海鲜。鱼类菜肴的泛称。 唐 杜甫 《赠韦七赞善》诗：“ 洞庭 春色悲公子，虾菜忘归 范蠡 船。” 仇兆鳌 注：“ 马永卿 《懒真子》曰：尝见 浙 人呼海错为虾菜，每食不可缺。” 明 陈汝元 《金莲记·同梦》：“今朝空有鱸蓴想，指日还乘虾菜舟。” 清 吴伟业 《避乱》诗之四：“为客贪虾菜，逢人厌鼓鼙。”
虾菜，汉语词汇，主要有以下两层含义：
指用虾类制作或搭配虾类的菜肴 这是“虾菜”最直接和常见的含义。“虾”指各种可食用的虾类水产，“菜”在此指经过烹饪的菜肴。因此“虾菜”泛指以虾为主要食材或重要配料的菜品，例如白灼虾、油焖大虾、虾仁炒时蔬等。这类菜肴因其鲜美可口、营养丰富而广受欢迎，是沿海地区及内陆餐桌上常见的海鲜菜品。来源参考：《现代汉语词典》（商务印书馆）对“虾”作为水产品及“菜”作为肴馔的释义。
古义或方言中可指捕捞或采集水产（包括虾类）作为食物 在更早的文献或某些方言语境中，“虾”有时泛指小鱼小虾等水产品，“菜”有“采食野菜或水产”之意（类似“挑野菜”中的“菜”）。因此，“虾菜”可理解为捕捞或采集虾及其他小型水产品作为食物来源的行为或所得。这种用法在现代标准汉语中已不常用，但在研究古代文献或某些地方语言时可能遇到。来源参考：《汉语大词典》（上海辞书出版社）对“虾”的古义及“菜”作为动词性语素的解释。
“虾菜”的核心含义围绕虾类这一食材展开，既可指具体的虾类菜肴，在特定语境下也可指获取虾类等水产的活动。
“虾菜”一词在不同语境中有两种主要解释，需结合文献和用法区分：
一、海鲜/鱼类菜肴的泛称（主流含义）
基本定义
指代海鲜或水产类菜肴，常见于古诗文及地方方言中。例如唐代浙人将海产品统称为“虾菜”。
文学引用
杜甫《赠韦七赞善》中“虾菜忘归范蠡船”一句，仇兆鳌注解指出“虾菜”即海产，表达对江南风物的怀念。明代陈汝元《金莲记》等作品也沿用此意。
使用场景
多用于描述江南饮食文化，如清代吴伟业诗句“为客贪虾菜”体现对水产的偏爱。
二、成语中的比喻义（较少见）
部分现代资料提及“虾菜”可比喻微不足道的事物，类似“不值一提”。但此用法未见于古籍，可能为引申或地域性表达，需结合具体语境判断。
总结建议
若在古诗文或饮食文化场景中遇到“虾菜”，优先理解为海鲜类菜肴；若现代语境中出现比喻义，需进一步确认出处。可参考杜甫诗句及相关注解作为核心依据。
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