古官名。掌宮廷的飲食。《詩·小雅·十月之交》：“ 家伯 維宰， 仲允 膳夫。” 鄭玄 箋：“膳夫，上士也，掌王之飲食膳羞。”《周禮·天官·膳夫》：“膳夫掌王之食飲膳羞。” 唐 杜甫 《牽牛織女》詩：“膳夫翊堂殿，鳴玉凄房櫳。” 郭沫若 《屈原》第二幕：“ 上官大夫 ，你的任務，主要是在外面周旋，你須得叫膳夫庖人作好好的準備。”
膳夫是中國古代職官名稱與職業稱謂的複合詞彙，其含義可從字形結構、曆史演變和詞典釋義三個層面解析。
從構詞法分析，"膳"字由"月（肉）"與"善"組成，《說文解字》釋為"具食也"，本義指置辦飲食。《漢語大詞典》記載"夫"作為名詞後綴時表示從事特定勞動的人，二者組合構成"掌管膳食之人"的本義。在周代職官體系中，《周禮·天官》明确記載膳夫為"掌王之食飲膳羞"的官員，負責宮廷飲食調配與祭祀供品管理，具有"食官之長"的重要地位。
曆代辭書釋義呈現語義變遷：《辭源》（第三版）強調其古代官職屬性，指出膳夫在周代位列下大夫，秦漢後逐漸演變為光祿勳屬官。而《現代漢語詞典》（第七版）則側重職業含義，解釋為"舊時指廚師"，反映該詞從官職稱謂到職業泛稱的語義擴展過程。這種語義演變在《中國古代官制大辭典》中得到佐證，該書指出唐代以後"膳夫"更多指代專業庖廚人員，失去原有官職内涵。
古代文獻用例印證其雙重屬性，《詩經·小雅·十月之交》"仲允膳夫"鄭玄箋注為"上士也，掌王之飲食膳羞"，而宋代《東京夢華錄》"東華門外市井最盛，其中膳夫雲集"的記載，則顯示宋代已普遍用指職業廚師群體。這種官制與民俗的雙重文化承載，使"膳夫"成為研究中國古代飲食文化的重要語料标本。
“膳夫”是中國古代官職名稱，其含義和職能在不同曆史文獻中有詳細記載，以下是綜合多來源的詳細解釋：
“膳夫”最初是周代宮廷的重要職官，兼具飲食管理與行政職能，後逐漸演變為對廚師的泛稱。其曆史記載體現了古代中國職官制度與飲食文化的緊密關聯。如需進一步考證，可查閱《周禮》《詩經》及金文資料（參考、6、7等權威來源）。
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