古官名。掌宫廷的饮食。《诗·小雅·十月之交》：“ 家伯 维宰， 仲允 膳夫。” 郑玄 笺：“膳夫，上士也，掌王之饮食膳羞。”《周礼·天官·膳夫》：“膳夫掌王之食饮膳羞。” 唐 杜甫 《牵牛织女》诗：“膳夫翊堂殿，鸣玉凄房櫳。” 郭沫若 《屈原》第二幕：“ 上官大夫 ，你的任务，主要是在外面周旋，你须得叫膳夫庖人作好好的准备。”
膳夫是中国古代职官名称与职业称谓的复合词汇，其含义可从字形结构、历史演变和词典释义三个层面解析。
从构词法分析，"膳"字由"月（肉）"与"善"组成，《说文解字》释为"具食也"，本义指置办饮食。《汉语大词典》记载"夫"作为名词后缀时表示从事特定劳动的人，二者组合构成"掌管膳食之人"的本义。在周代职官体系中，《周礼·天官》明确记载膳夫为"掌王之食饮膳羞"的官员，负责宫廷饮食调配与祭祀供品管理，具有"食官之长"的重要地位。
历代辞书释义呈现语义变迁：《辞源》（第三版）强调其古代官职属性，指出膳夫在周代位列下大夫，秦汉后逐渐演变为光禄勋属官。而《现代汉语词典》（第七版）则侧重职业含义，解释为"旧时指厨师"，反映该词从官职称谓到职业泛称的语义扩展过程。这种语义演变在《中国古代官制大辞典》中得到佐证，该书指出唐代以后"膳夫"更多指代专业庖厨人员，失去原有官职内涵。
古代文献用例印证其双重属性，《诗经·小雅·十月之交》"仲允膳夫"郑玄笺注为"上士也，掌王之饮食膳羞"，而宋代《东京梦华录》"东华门外市井最盛，其中膳夫云集"的记载，则显示宋代已普遍用指职业厨师群体。这种官制与民俗的双重文化承载，使"膳夫"成为研究中国古代饮食文化的重要语料标本。
“膳夫”是中国古代官职名称，其含义和职能在不同历史文献中有详细记载，以下是综合多来源的详细解释：
“膳夫”最初是周代宫廷的重要职官，兼具饮食管理与行政职能，后逐渐演变为对厨师的泛称。其历史记载体现了古代中国职官制度与饮食文化的紧密关联。如需进一步考证，可查阅《周礼》《诗经》及金文资料（参考、6、7等权威来源）。
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