葡萄幹的意思、葡萄幹的詳細解釋
葡萄幹的解釋
[raisin] 任何一種曬幹的或人工烘幹的葡萄,含糖分高而與新鮮葡萄有不同的風味
詳細解釋
曬幹的葡萄。 明 李時珍 《本草綱目·果五·葡萄》：“西人及 太原 、 平陽 皆作葡萄乾，貨之四方。”
詞語分解
- 葡的解釋 葡 ú 〔葡萄〕ａ．落葉藤本植物，果實圓形或橢圓形，味甜可食，亦可釀酒；ｂ．這種植物的果實或像其形者，如“葡葡幹”。“葡葡酒”。“葡葡球菌”。 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：
專業解析
葡萄幹是指新鮮葡萄經過脫水幹燥處理後制成的果幹制品。根據權威漢語詞典及專業資料，其詳細釋義與特征如下：
一、詞典定義
《現代漢語詞典》（第7版）定義為：
葡萄幹（pú táo gān）：曬幹的葡萄果實，味甜，可食用。
制作方式包含自然晾曬或人工烘幹，通過脫水使葡萄水分含量降至15%-20%左右，糖分濃縮形成獨特風味 。
二、制作工藝
- 傳統晾曬法
葡萄攤鋪于晾房内，利用自然風與日光幹燥，耗時約20-30天（如新疆吐魯番産區）。
- 現代脫水技術
采用烘幹設備控溫控濕，縮短加工周期至5-7天，保留更多營養成分 。
三、主要品種與分類
| 品種類型 |
代表産品 |
特點 |
産地 |
| 無核品種 |
無核白葡萄幹 |
淺金色，甜度高 |
新疆吐魯番 |
| 有核品種 |
馬奶子葡萄幹 |
淺綠色，果粒大 |
新疆和田 |
| 深色品種 |
黑加侖葡萄幹 |
紫黑色，花青素含量高 |
甘肅、内蒙古 |
（數據來源：中國農業科學院果樹研究所《中國葡萄志》
四、營養價值
葡萄幹富含：
- 碳水化合物：天然果糖占比70%以上，提供快速能量；
- 膳食纖維：每100g含3.7g，促進腸道健康；
- 礦物質：鐵（1.88mg/100g）、鉀（749mg/100g）含量突出；
- 抗氧化物質：多酚類化合物含量高于鮮葡萄（幹燥濃縮效應）。
食用提示：糖尿病患者需控制攝入量（血糖生成指數GI≈64）。
五、文化意義
葡萄幹在中華飲食文化中具千年曆史，唐代《酉陽雜俎》已記載西域葡萄幹貿易。新疆特産葡萄幹作為“絲綢之路”标志性商品，被列入《中國地理标志産品大典》。
參考文獻
- 中國社會科學院語言研究所. 《現代漢語詞典》（第7版）[M]. 商務印書館, 2016.
- 新疆農業科學院. 吐魯番葡萄幹傳統加工工藝保護研究[J]. 食品科學, 2020.
- 國家農産品加工技術研發中心. 果蔬幹燥技術規範, GB/T 35884-2018.
- 中國農業科學院. 《中國葡萄志》[M]. 中國農業出版社, 2019.
- 中國疾病預防控制中心營養與健康所. 《中國食物成分表》标準版第6版[M]. 北京大學醫學出版社, 2018.
- 國家質量監督檢驗檢疫總局. 《中國地理标志産品大典·新疆卷》[M]. 中國質檢出版社, 2015.
網絡擴展解釋
葡萄幹是一種通過幹燥葡萄制成的食品，其詞義解釋及相關信息如下：
一、基礎定義
葡萄幹（英文：raisin）是将新鮮葡萄通過晾曬或人工烘幹方式脫水的果實，含糖量高且風味獨特。根據制作工藝，主要分為自然晾曬和機械烘幹兩種形式。
二、制作方法
- 傳統晾制
在四面通風的蔭房中懸挂葡萄，利用自然風幹（約25-35天），如新疆吐魯番的“蔭房法”，可保留葡萄的半透明狀和天然風味。
- 現代加工
采用烘幹機加速脫水，效率更高，但口感與傳統方法差異不大。
- 工藝流程
包括原料選擇（如無核白、玫瑰香等品種）、剪串、浸堿處理（加速脫水）、幹制、回軟等步驟。
三、曆史與文化意義
- 葡萄幹的曆史可追溯至公元前4000年的古埃及和美索不達米亞，用于食物保存和貿易。
- 古希臘、羅馬時期成為重要軍糧和商品，中世紀歐洲用于烘焙和節日食品。
- 中國明代文獻《本草綱目》記載了葡萄幹的制作與流通。
四、營養價值與用途
- 營養成分：富含天然糖分、維生素C、鐵質及礦物質，具有補血、降低膽固醇等作用。
- 用途：作為零食直接食用，或用于烘焙、烹饪（如面包、糕點、八寶飯）。
五、選購建議
避免選擇顔色過于鮮豔或粘膩的葡萄幹，可能含添加劑或保存不當。傳統蔭幹法的葡萄幹品質更佳，呈半透明狀且無雜質。
如需更完整的制作工藝或曆史細節，可參考、10、11等來源。
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