葡萄干的意思、葡萄干的详细解释
葡萄干的解释
[raisin] 任何一种晒干的或人工烘干的葡萄,含糖分高而与新鲜葡萄有不同的风味
详细解释
晒干的葡萄。 明 李时珍 《本草纲目·果五·葡萄》：“西人及 太原 、 平阳 皆作葡萄乾，货之四方。”
词语分解
- 葡的解释 葡 ú 〔葡萄〕ａ．落叶藤本植物，果实圆形或椭圆形，味甜可食，亦可酿酒；ｂ．这种植物的果实或像其形者，如“葡葡干”。“葡葡酒”。“葡葡球菌”。 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：
专业解析
葡萄干是指新鲜葡萄经过脱水干燥处理后制成的果干制品。根据权威汉语词典及专业资料，其详细释义与特征如下：
一、词典定义
《现代汉语词典》（第7版）定义为：
葡萄干（pú táo gān）：晒干的葡萄果实，味甜，可食用。
制作方式包含自然晾晒或人工烘干，通过脱水使葡萄水分含量降至15%-20%左右，糖分浓缩形成独特风味 。
二、制作工艺
- 传统晾晒法
葡萄摊铺于晾房内，利用自然风与日光干燥，耗时约20-30天（如新疆吐鲁番产区）。
- 现代脱水技术
采用烘干设备控温控湿，缩短加工周期至5-7天，保留更多营养成分 。
三、主要品种与分类
| 品种类型 |
代表产品 |
特点 |
产地 |
| 无核品种 |
无核白葡萄干 |
浅金色，甜度高 |
新疆吐鲁番 |
| 有核品种 |
马奶子葡萄干 |
浅绿色，果粒大 |
新疆和田 |
| 深色品种 |
黑加仑葡萄干 |
紫黑色，花青素含量高 |
甘肃、内蒙古 |
（数据来源：中国农业科学院果树研究所《中国葡萄志》
四、营养价值
葡萄干富含：
- 碳水化合物：天然果糖占比70%以上，提供快速能量；
- 膳食纤维：每100g含3.7g，促进肠道健康；
- 矿物质：铁（1.88mg/100g）、钾（749mg/100g）含量突出；
- 抗氧化物质：多酚类化合物含量高于鲜葡萄（干燥浓缩效应）。
食用提示：糖尿病患者需控制摄入量（血糖生成指数GI≈64）。
五、文化意义
葡萄干在中华饮食文化中具千年历史，唐代《酉阳杂俎》已记载西域葡萄干贸易。新疆特产葡萄干作为“丝绸之路”标志性商品，被列入《中国地理标志产品大典》。
参考文献
- 中国社会科学院语言研究所. 《现代汉语词典》（第7版）[M]. 商务印书馆, 2016.
- 新疆农业科学院. 吐鲁番葡萄干传统加工工艺保护研究[J]. 食品科学, 2020.
- 国家农产品加工技术研发中心. 果蔬干燥技术规范, GB/T 35884-2018.
- 中国农业科学院. 《中国葡萄志》[M]. 中国农业出版社, 2019.
- 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 《中国食物成分表》标准版第6版[M]. 北京大学医学出版社, 2018.
- 国家质量监督检验检疫总局. 《中国地理标志产品大典·新疆卷》[M]. 中国质检出版社, 2015.
网络扩展解释
葡萄干是一种通过干燥葡萄制成的食品，其词义解释及相关信息如下：
一、基础定义
葡萄干（英文：raisin）是将新鲜葡萄通过晾晒或人工烘干方式脱水的果实，含糖量高且风味独特。根据制作工艺，主要分为自然晾晒和机械烘干两种形式。
二、制作方法
- 传统晾制
在四面通风的荫房中悬挂葡萄，利用自然风干（约25-35天），如新疆吐鲁番的“荫房法”，可保留葡萄的半透明状和天然风味。
- 现代加工
采用烘干机加速脱水，效率更高，但口感与传统方法差异不大。
- 工艺流程
包括原料选择（如无核白、玫瑰香等品种）、剪串、浸碱处理（加速脱水）、干制、回软等步骤。
三、历史与文化意义
- 葡萄干的历史可追溯至公元前4000年的古埃及和美索不达米亚，用于食物保存和贸易。
- 古希腊、罗马时期成为重要军粮和商品，中世纪欧洲用于烘焙和节日食品。
- 中国明代文献《本草纲目》记载了葡萄干的制作与流通。
四、营养价值与用途
- 营养成分：富含天然糖分、维生素C、铁质及矿物质，具有补血、降低胆固醇等作用。
- 用途：作为零食直接食用，或用于烘焙、烹饪（如面包、糕点、八宝饭）。
五、选购建议
避免选择颜色过于鲜艳或粘腻的葡萄干，可能含添加剂或保存不当。传统荫干法的葡萄干品质更佳，呈半透明状且无杂质。
如需更完整的制作工艺或历史细节，可参考、10、11等来源。
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