亦作“筍衣”。筍殼。 徐遲 《財神和觀音》：“如果把一切外表，從高牆，園林，大洋房，一層又一層，像春筍的筍衣一樣剝去的話，剝去這百花陣圖，剝去内服内褲，剝光來看看，他還不是一個血肉之軀；頂多他更白……更像一隻大河馬而已。”
筍衣是竹類植物幼芽發育過程中形成的保護性外層結構。《現代漢語詞典》将其定義為“竹筍外層包裹的薄片狀外皮，質地堅韌且帶有細密絨毛”。從植物學角度分析，筍衣具有多層鱗片式結構，每片衣殼通過纖維組織緊密相連，在竹筍成長期發揮保濕、防蟲和調節溫度的功能。
在飲食文化中，經過加工的筍衣可作為特色食材。《中國飲食文化大觀》記載，傳統工藝需經蒸煮、晾曬等七道工序處理，使原本粗糙的筍衣轉化為柔韌可食的幹貨制品，常見于浙江、福建等地的「筍衣炖肉」「筍衣湯」等地方菜肴。值得注意的是，明代《食物本草》已收錄其藥用價值，稱其“味甘微寒，能利膈下氣”。
民俗研究顯示，部分南方少數民族保留着以筍衣制作工藝品的傳統技藝。雲南哈尼族在《歲時記》中将筍衣編織品作為祭祀儀式中的重要禮器，賦予其文化象征意義。
“筍衣”是一個具有雙重含義的詞語，具體解釋如下：
字面意義
指竹筍的外層保護殼，即“筍殼”。其質地輕薄，通常呈黃褐色或金黃色，包裹在筍肉外部。文學作品中常用作比喻，如徐遲在《財神和觀音》中以“春筍的筍衣”形容層層剝離的外在表象。
食材屬性
筍衣也可指經過加工後的可食用部分，尤其是嫩筍尖的殼。其口感柔韌鮮嫩，富含筍的精華，常用于烹饪。例如，傳統家常菜“炒筍衣”以筍衣為主料，搭配木耳、辣椒等調料制成。
“筍衣”既可指竹筍的自然外殼，也可作為特色食材使用。其名稱源于形态與功能，兼具文學意象和飲食文化價值。
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