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酸乳的解釋

[yogurt] 一種略帶酸味的發過酵的半流體牛奶食品,由脫脂的牛奶及牛奶固形物加入兩種細菌(嗜酸乳幹菌 Lactobacillus acidophilus 和熱連球菌 Streptococcus thermophilus)進行培養而成

詞語分解

• 酸的解釋 酸 ā 像醋的氣味或味道：酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸棗。 化學上稱能在水溶液中産生氫離子的化合物，分“無機酸”、“有機酸”兩大類：鹽酸。碳酸。硝酸。硫酸。酸堿度。 譏諷人的迂腐：窮酸。寒酸。
• 乳的解釋 乳 ǔ 分泌奶的器官：乳房（亦稱“乳”、“ * ”）。乳峰。乳罩。 乳房中分泌出來的白色甜汁：乳汁（亦稱“奶”）。哺乳。乳母（奶媽）。乳臭（?）未幹（對年幼人表示輕蔑）。 像乳汁的東西：豆乳。乳膠。乳腐

網絡擴展解釋

酸乳（又稱酸奶）是一種通過特定菌種發酵制成的乳制品。以下是其詳細解釋及相關信息：

1.定義與分類

酸乳是由生牛（羊）乳或乳粉經殺菌後，接種嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亞亞種）發酵而成的産品。根據國際标準（FAO/WHO/IDF），成品必須含有大量活性微生物，且發酵後pH值降低，形成凝乳狀質地。

2.制作過程

• 原料：生乳或乳粉，部分産品可能添加脫脂乳粉。
• 殺菌：對原料進行殺菌處理，确保發酵過程不受雜菌幹擾。
• 發酵：在42℃左右的環境中，由嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌共同作用，分解乳糖産生乳酸，形成獨特酸味和凝乳質地。

3.特點與營養

• 活性益生菌：成品中含有大量活性菌群，如每克酸乳需含≥1×10⁶ CFU的乳酸菌。
• 蛋白質含量：根據我國标準，酸乳的蛋白質含量需≥2.9%。
• 健康益處：乳酸菌有助于調節腸道菌群平衡，促進消化吸收。

4.相關概念區分

• 酸乳與酸奶：兩者為同一産品，僅名稱不同。
• 酸乳與風味發酵乳：後者允許添加果蔬、谷物等成分，而酸乳僅含乳及菌種。

5.曆史與全球定義

國際标準強調酸乳的菌種單一性（僅兩種特定菌），但各國可能存在差異，例如部分國家允許添加其他菌種或成分。

如需更完整的生産工藝或檢測标準，可參考國家标準物質網及最新乳制品行業規範。

網絡擴展解釋二

酸乳

酸乳一詞是指經過發酵處理的牛奶或其他乳制品，味道酸澀且含有益生菌。在中國，酸乳被廣泛使用作為一種營養豐富的食品。

拆分部首和筆畫

酸（酉部）：酉（4畫）+ 卝（3畫）

乳（丿豕自部）：丿（1畫）+ 豕（7畫）+ 自（6畫）

來源

酸乳這個詞來源于漢語，酸意指味道酸澀，乳指牛奶或其他乳制品。

繁體

酸乳的繁體字為「酸乳」，與簡體字相同

古時候漢字寫法

在古時候，酸乳的寫法可能會有所不同，但字義基本相似，如「酸乳」。

例句

1. 我喜歡在早餐時喝一杯酸乳，它對我的腸胃很好。

2. 酸乳裡的益生菌有助于維持腸道健康。

組詞

1. 酸奶

2. 酸菜

3. 酸味

近義詞

1. 酸牛奶

2. 酸性乳制品

反義詞

1. 甜乳

2. 甜奶

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