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酸乳的解释

[yogurt] 一种略带酸味的发过酵的半流体牛奶食品,由脱脂的牛奶及牛奶固形物加入两种细菌(嗜酸乳干菌 Lactobacillus acidophilus 和热连球菌 Streptococcus thermophilus)进行培养而成

词语分解

• 酸的解释 酸 ā 像醋的气味或味道：酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。 化学上称能在水溶液中产生氢离子的化合物，分“无机酸”、“有机酸”两大类：盐酸。碳酸。硝酸。硫酸。酸碱度。 讥讽人的迂腐：穷酸。寒酸。
• 乳的解释 乳 ǔ 分泌奶的器官：乳房（亦称“乳”、“ * ”）。乳峰。乳罩。 乳房中分泌出来的白色甜汁：乳汁（亦称“奶”）。哺乳。乳母（奶妈）。乳臭（?）未干（对年幼人表示轻蔑）。 像乳汁的东西：豆乳。乳胶。乳腐

网络扩展解释

酸乳（又称酸奶）是一种通过特定菌种发酵制成的乳制品。以下是其详细解释及相关信息：

1.定义与分类

酸乳是由生牛（羊）乳或乳粉经杀菌后，接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵而成的产品。根据国际标准（FAO/WHO/IDF），成品必须含有大量活性微生物，且发酵后pH值降低，形成凝乳状质地。

2.制作过程

• 原料：生乳或乳粉，部分产品可能添加脱脂乳粉。
• 杀菌：对原料进行杀菌处理，确保发酵过程不受杂菌干扰。
• 发酵：在42℃左右的环境中，由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌共同作用，分解乳糖产生乳酸，形成独特酸味和凝乳质地。

3.特点与营养

• 活性益生菌：成品中含有大量活性菌群，如每克酸乳需含≥1×10⁶ CFU的乳酸菌。
• 蛋白质含量：根据我国标准，酸乳的蛋白质含量需≥2.9%。
• 健康益处：乳酸菌有助于调节肠道菌群平衡，促进消化吸收。

4.相关概念区分

• 酸乳与酸奶：两者为同一产品，仅名称不同。
• 酸乳与风味发酵乳：后者允许添加果蔬、谷物等成分，而酸乳仅含乳及菌种。

5.历史与全球定义

国际标准强调酸乳的菌种单一性（仅两种特定菌），但各国可能存在差异，例如部分国家允许添加其他菌种或成分。

如需更完整的生产工艺或检测标准，可参考国家标准物质网及最新乳制品行业规范。

网络扩展解释二

酸乳

酸乳一词是指经过发酵处理的牛奶或其他乳制品，味道酸涩且含有益生菌。在中国，酸乳被广泛使用作为一种营养丰富的食品。

拆分部首和笔画

酸（酉部）：酉（4画）+ 卝（3画）

乳（丿豕自部）：丿（1画）+ 豕（7画）+ 自（6画）

来源

酸乳这个词来源于汉语，酸意指味道酸涩，乳指牛奶或其他乳制品。

繁体

酸乳的繁体字为「酸乳」，与简体字相同

古时候汉字写法

在古时候，酸乳的写法可能会有所不同，但字义基本相似，如「酸乳」。

例句

1. 我喜欢在早餐时喝一杯酸乳，它对我的肠胃很好。

2. 酸乳里的益生菌有助于维持肠道健康。

组词

1. 酸奶

2. 酸菜

3. 酸味

近义词

1. 酸牛奶

2. 酸性乳制品

反义词

1. 甜乳

2. 甜奶

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