烙餅的器具，用金屬制成，平面圓形，中心稍凸。
鏊盤（ào pán）是中國古代一種用于烙餅的傳統炊具，通常由鑄鐵制成，具有以下核心特征與用途：
形制特征
鏊盤呈圓形，中心微凸，邊緣略低或無沿，底部有三足支撐（稱為"鏊子腿"），便于架在火源上均勻受熱。其表面光滑，專用于攤烙面食，如煎餅、烙餅等。
功能用途
通過底部加熱，将生面糊或面團攤放于鏊面烙熟。因其導熱均勻、不易粘黏的特性，成為北方民間制作面食的重要工具，延續至今仍在使用。
《說文解字》溯源
東漢許慎《說文解字》載："鏊，餅鏊也"，明确指出其專用于烙餅的功用，印證其曆史可追溯至漢代（來源：《說文解字》卷十四）。
宋代民俗記載
南宋《東京夢華錄》描述汴京市集"有賣鏊餅者，以三足鐵鏊烙之"，佐證其形制與使用場景（來源：《東京夢華錄·卷四》）。
農書技術佐證
元代《王祯農書》詳述鏊盤為"平圓鐵面，三足高起"的炊具，強調其在民間飲食中的普及性（來源：《王祯農書·農器圖譜》）。
鏊盤因地域差異有不同名稱：
傳統鏊盤以生鐵鑄造，現代亦有改良的輕便型鐵鏊或電鏊，但核心功能不變。其設計體現了古代熱力學應用智慧——凸面受熱均勻、三足架空控火，被列為非物質文化遺産（如山東煎餅制作技藝）（來源：《中國傳統炊具研究》）。
“鏊盤”是傳統炊具的一種，主要用于烙餅或面食制作。以下是詳細解釋：
基本定義
鏊盤（拼音：ào pán）指一種鐵制的圓形平底鍋，中心略微凸起，常用于烙餅或煎制面食。它與“鏊子”同義，屬于傳統廚房工具，尤其在北方地區使用廣泛。
結構與材質
文獻與用法
在古典文學中，“鏊”常被用作比喻，例如《水浒傳》中“熱鏊上螞蟻”形容人焦躁不安的狀态。但需注意，此用法更偏向“鏊”本身的引申，而非特指“鏊盤”。
現代應用
如今鏊盤仍用于制作煎餅、烙餅等，尤其在傳統小吃制作中保留其價值，部分地區稱其為“餅铛”。
總結來說，“鏊盤”是兼具實用和曆史意義的炊具，其結構設計體現了古人烹饪智慧。如需更完整的釋義，可參考古籍或方言研究資料。
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