烙饼的器具，用金属制成，平面圆形，中心稍凸。
鏊盘（ào pán）是中国古代一种用于烙饼的传统炊具，通常由铸铁制成，具有以下核心特征与用途：
形制特征
鏊盘呈圆形，中心微凸，边缘略低或无沿，底部有三足支撑（称为"鏊子腿"），便于架在火源上均匀受热。其表面光滑，专用于摊烙面食，如煎饼、烙饼等。
功能用途
通过底部加热，将生面糊或面团摊放于鏊面烙熟。因其导热均匀、不易粘黏的特性，成为北方民间制作面食的重要工具，延续至今仍在使用。
《说文解字》溯源
东汉许慎《说文解字》载："鏊，饼鏊也"，明确指出其专用于烙饼的功用，印证其历史可追溯至汉代（来源：《说文解字》卷十四）。
宋代民俗记载
南宋《东京梦华录》描述汴京市集"有卖鏊饼者，以三足铁鏊烙之"，佐证其形制与使用场景（来源：《东京梦华录·卷四》）。
农书技术佐证
元代《王祯农书》详述鏊盘为"平圆铁面，三足高起"的炊具，强调其在民间饮食中的普及性（来源：《王祯农书·农器图谱》）。
鏊盘因地域差异有不同名称：
传统鏊盘以生铁铸造，现代亦有改良的轻便型铁鏊或电鏊，但核心功能不变。其设计体现了古代热力学应用智慧——凸面受热均匀、三足架空控火，被列为非物质文化遗产（如山东煎饼制作技艺）（来源：《中国传统炊具研究》）。
“鏊盘”是传统炊具的一种，主要用于烙饼或面食制作。以下是详细解释：
基本定义
鏊盘（拼音：ào pán）指一种铁制的圆形平底锅，中心略微凸起，常用于烙饼或煎制面食。它与“鏊子”同义，属于传统厨房工具，尤其在北方地区使用广泛。
结构与材质
文献与用法
在古典文学中，“鏊”常被用作比喻，例如《水浒传》中“热鏊上蚂蚁”形容人焦躁不安的状态。但需注意，此用法更偏向“鏊”本身的引申，而非特指“鏊盘”。
现代应用
如今鏊盘仍用于制作煎饼、烙饼等，尤其在传统小吃制作中保留其价值，部分地区称其为“饼铛”。
总结来说，“鏊盘”是兼具实用和历史意义的炊具，其结构设计体现了古人烹饪智慧。如需更完整的释义，可参考古籍或方言研究资料。
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