古代的一種歲典。天子于孟夏麥收時先在寝廟薦祭，然後嘗食新麥。《逸周書·嘗麥》：“維四年孟夏，王初祈禱於宗廟，乃嘗麥於太祖。” 朱右曾 校釋：“《月令》孟夏之月，農乃登麥。天子乃以彘嘗麥，先薦寝廟， 成王 始舉行此禮也。”
“嘗麥”是古代中國農耕文化中的一項重要祭祀儀式，指新麥收獲後，以麥食祭祀祖先或神靈，表達感恩并祈求豐年的習俗。該詞最早見于《禮記·月令》，其中記載“孟夏之月，農乃登麥，天子乃以彘嘗麥，先薦寝廟”，強調帝王在夏季初以新麥祭祀宗廟的禮儀。
從語義構成看，“嘗”字本義為品嘗，引申為祭祀中的獻享行為；“麥”指五谷之一，象征農耕成果。據《周禮·天官》所述，嘗麥儀式由專職官員“甸師”負責籌備，需選取優質麥粒制成祭品，體現對自然饋贈的敬畏。漢代《風俗通義》補充，民間亦有“麥熟薦新”的習俗，農戶将第一批收獲的麥子供奉于祠堂，形成“家祭”與“國祭”并行的文化傳統。
這一詞彙承載着三重文化内涵：其一為“報本反始”，《禮記·郊特牲》稱“萬物本乎天，人本乎祖”，嘗麥儀式通過物質獻祭強化族群認同；其二為“順天應時”，《齊民要術》記載麥類作物“秋種夏熟”，嘗麥标志着農時周期的更疊；其三為“祈福禳災”，《荊楚歲時記》提及部分地區以麥制餅投河，寓意驅除水患。現代漢語中，“嘗麥”仍用于描述某些鄉村保留的傳統祭祀活動。
“嘗麥”是中國古代的一種重要祭祀儀式，具體含義和背景如下：
基本定義
指周天子在孟夏（農曆四月）麥收時，先在宗廟舉行祭祀，再品嘗新麥的禮儀活動。這一儀式被收錄于《逸周書·嘗麥》篇，是先秦時期重要的農事祭祀典制。
儀式流程
曆史背景
據朱右曾對《逸周書》的校釋，此禮始于西周成王時期，後與《禮記·月令》記載的“孟夏之月，天子以彘嘗麥，先薦寝廟”形成制度延續。
文獻與文化延伸
唐代張說《端午三殿侍宴應制探得魚字》中“助陽嘗麥彘，順節進龜魚”的詩句，說明此儀式在後世文學中仍具象征意義。
嘗麥既是農耕文明中“敬天法祖”的禮儀體現，也通過天子親嘗新麥的行為強化了君權與農事的關聯，成為古代禮制與農業生産結合的重要案例。
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