作為食品的豬腿的最上部。《水浒後傳》第三六回：“蠻女捧出兩個蹄膀、一隻熟鵝，大盤肉包子，斟上香雪酒。” 管桦 《老營長轶聞》：“這個大娘送來一籃子雞蛋，那個房東大爺送來一個大豬蹄膀。”
蹄膀（tí bǎng）是漢語中一個具有明确指代對象的複合名詞，專指豬的腿部和肘部肉厚部位，兼具飲食與文化雙重内涵。以下從漢語詞典角度對其釋義進行系統解析：
“蹄”
本義指獸類的足部，《說文解字》釋為“足也”，後特指帶角質保護層的動物足部（如豬、牛）。現代漢語中，“蹄”延伸指代動物腿部整體結構。
來源：《說文解字注》（清·段玉裁）
“膀”
原指軀幹兩側上肢連接處（如肩膀），後引申為“厚實、隆起的肉質部位”。在“蹄膀”中，“膀”強調該部位肉質豐滿的特征。
來源：《漢語大詞典》（漢語大詞典出版社）
狹義定義
特指豬大腿與小腿連接的關節部位（肘子），肉質肥厚、皮脂豐富，常見于江南地區稱謂。
來源：《現代漢語詞典》（第7版，商務印書館）：“豬腿的上部，靠近身體的部分。”
廣義擴展
部分方言區（如西南官話）将豬的整隻後腿統稱為“蹄膀”，涵蓋大腿至蹄部。
來源：《中國烹饪辭典》（中國商業出版社）：“豬腿肉的總稱，尤指帶蹄的肘部。”
核心烹饪地位
因富含膠原蛋白與脂肪，蹄膀是中式烹饪中炖、焖、鹵菜式的經典原料，代表菜如紅燒蹄膀、冰糖元蹄。其皮脂經慢煮後呈現“糯而不膩”的口感，被視為宴席硬菜。
來源：《中國名菜譜·蘇菜卷》（中國輕工業出版社）
民俗文化寓意
在傳統婚宴、節慶中，蹄膀象征“團圓富足”（形如元寶）與“以形補形”（強健體魄），尤其江南地區“蹄膀禮”是婚俗重要聘禮。
來源：《中華飲食文化史》（人民出版社）
蹄膀富含蛋白質、膠原蛋白及礦物質，傳統醫學認為其具“滋陰潤燥”之效，但現代營養學強調需適量食用以控制脂肪攝入。
來源：《食物成分表》（中國疾病預防控制中心編）
參考文獻
蹄膀是漢語中特指豬腿部位的常用詞彙，其含義和用法可綜合以下信息解釋：
1. 基本定義與結構 蹄膀指豬後肢的上半部分，即豬腿與身體連接的部位。北方常稱“肘子”，而江南、西南地區多稱“蹄膀”。前蹄膀（前肘）肉質更豐厚，後蹄膀（後肘）骨骼較大，烹饪時通常優先選用前蹄膀。
2. 地域文化與食用方式 作為傳統食材，蹄膀在中國各地菜系中廣泛應用：
3. 語言使用示例
補充說明：蹄膀的拼音為“tí bǎng”，部分方言中與“肘子”存在地域性差異。在選購時，前蹄膀因肉質更優而價格略高于後蹄膀。
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