作为食品的猪腿的最上部。《水浒后传》第三六回：“蛮女捧出两个蹄膀、一隻熟鹅，大盘肉包子，斟上香雪酒。” 管桦 《老营长轶闻》：“这个大娘送来一篮子鸡蛋，那个房东大爷送来一个大猪蹄膀。”
蹄膀（tí bǎng）是汉语中一个具有明确指代对象的复合名词，专指猪的腿部和肘部肉厚部位，兼具饮食与文化双重内涵。以下从汉语词典角度对其释义进行系统解析：
“蹄”
本义指兽类的足部，《说文解字》释为“足也”，后特指带角质保护层的动物足部（如猪、牛）。现代汉语中，“蹄”延伸指代动物腿部整体结构。
来源：《说文解字注》（清·段玉裁）
“膀”
原指躯干两侧上肢连接处（如肩膀），后引申为“厚实、隆起的肉质部位”。在“蹄膀”中，“膀”强调该部位肉质丰满的特征。
来源：《汉语大词典》（汉语大词典出版社）
狭义定义
特指猪大腿与小腿连接的关节部位（肘子），肉质肥厚、皮脂丰富，常见于江南地区称谓。
来源：《现代汉语词典》（第7版，商务印书馆）：“猪腿的上部，靠近身体的部分。”
广义扩展
部分方言区（如西南官话）将猪的整只后腿统称为“蹄膀”，涵盖大腿至蹄部。
来源：《中国烹饪辞典》（中国商业出版社）：“猪腿肉的总称，尤指带蹄的肘部。”
核心烹饪地位
因富含胶原蛋白与脂肪，蹄膀是中式烹饪中炖、焖、卤菜式的经典原料，代表菜如红烧蹄膀、冰糖元蹄。其皮脂经慢煮后呈现“糯而不腻”的口感，被视为宴席硬菜。
来源：《中国名菜谱·苏菜卷》（中国轻工业出版社）
民俗文化寓意
在传统婚宴、节庆中，蹄膀象征“团圆富足”（形如元宝）与“以形补形”（强健体魄），尤其江南地区“蹄膀礼”是婚俗重要聘礼。
来源：《中华饮食文化史》（人民出版社）
蹄膀富含蛋白质、胶原蛋白及矿物质，传统医学认为其具“滋阴润燥”之效，但现代营养学强调需适量食用以控制脂肪摄入。
来源：《食物成分表》（中国疾病预防控制中心编）
参考文献
蹄膀是汉语中特指猪腿部位的常用词汇，其含义和用法可综合以下信息解释：
1. 基本定义与结构 蹄膀指猪后肢的上半部分，即猪腿与身体连接的部位。北方常称“肘子”，而江南、西南地区多称“蹄膀”。前蹄膀（前肘）肉质更丰厚，后蹄膀（后肘）骨骼较大，烹饪时通常优先选用前蹄膀。
2. 地域文化与食用方式 作为传统食材，蹄膀在中国各地菜系中广泛应用：
3. 语言使用示例
补充说明：蹄膀的拼音为“tí bǎng”，部分方言中与“肘子”存在地域性差异。在选购时，前蹄膀因肉质更优而价格略高于后蹄膀。
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