調味品的意思、調味品的詳細解釋

調味品的解釋

[flavouring;condiment;seasoning] 用來調味的物品(如咖喱粉或辣粉、番茄醬)

詞語分解

• 調的解釋 調 （調） à 安排處置：調令。調用。調度（?）。調動。調任。調防。調兵遣将。 訪查了解：調查。調研。 音樂上高低長短配合和諧好聽的一組音，字音的高低升降：調子。調號。調式。腔調。曲調。大調。小調。南

專業解析

調味品是用于調和食物味道的輔助材料，在漢語中屬于偏正結構複合詞。《現代漢語詞典》将其定義為“烹調時用來調味的物品，如鹽、醬、醋等”。根據《中國烹饪百科全書》，其核心功能包含三個維度：一是通過滲透作用改變食材本味（如鹽漬），二是通過化學作用産生新味型（如發酵醬油），三是通過香氣物質提升風味層次（如八角、花椒等香料）。

從物質形态可分為三大類：固态（食鹽、味精）、液态（醬油、料酒）、膏狀（豆瓣醬、沙茶醬）。《齊民要術》記載的"八和齑"證實，中國早在南北朝時期已形成完整調味體系，包含辛、甘、酸、苦、鹹五種基礎味型的調配方法。現代食品工業發展出功能性調味品，如低鈉鹽符合《中國居民膳食指南》減鹽建議，益生菌醬油則融合了傳統釀造與微生物工程技術。

權威文獻顯示，調味品選擇需遵循"本味為主，調和為貴"的原則。清代袁枚在《隨園食單》中強調："調味者，甯淡毋鹹，淡可加鹽以救之，鹹則不能使之再淡"，這一觀點至今仍是烹饪學界的重要準則。

網絡擴展解釋

調味品是用于調整食物味道的輔助食品，其核心功能是提升菜肴的色、香、味，刺激食欲并促進健康。以下是詳細解釋：

一、定義與核心功能

調味品通過調和滋味和氣味，改善食物口感，常見作用包括去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等。其價值體現在兩方面：

1. 感官需求：滿足人們對食物色香味的追求；
2. 健康促進：部分調味品含有人體所需的營養素（如醬油中的氨基酸）。

二、分類方式

1. 按原料與形态：
   • 釀造類：醬油、食醋、醬；
   • 幹貨類：胡椒、花椒、八角；
   • 水産類：魚露、蚝油；
   • 鮮菜類：蔥、姜、蒜。
2. 按味型：
   • 鹹味劑（鹽、醬油）、酸味劑（醋）、甜味劑（糖）、鮮味劑（味精）、辛香劑（辣椒、八角）。

三、典型示例

• 基礎調味：鹽（百味之主）、糖、醋；
• 複合調味：醬油（大豆發酵制成）、豆瓣醬；
• 天然香料：新鮮或幹燥的香草（如羅勒）、植物根莖（如姜）。

四、使用場景

廣泛用于家庭烹饪、餐飲業及食品加工，需根據菜肴特性選擇。例如：海鮮常用姜蒜去腥，川菜依賴花椒增麻。

若需更全面的分類或曆史演變，可參考、6、10等來源。

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