谓包裹其完体而烧烤。《礼记·礼运》“以炮以燔” 汉 郑玄 注：“﹝炮﹞裹烧之也。”《说文解字·火部》“炮” 清 段玉裁 注：“《礼运》注曰：‘炮，裹烧之也。’按，裹烧之即《内则》之涂烧。” 张舜徽 约注：“上古始有火化，惟知取已杀鸡豚裹烧之，故炮炙之事为多。今俗犹有以黄泥涂鸡豚之外，置火中煨之者。迨泥乾坼裂，以手破之，则毛与泥俱脱落而肉熟矣。今人称为烧烤，即古炮炙遗法也。”
“裹烧”为古汉语中的复合词，其核心含义包含以下三个层面：
基本释义
“裹”指包裹、缠绕，“烧”为焚烧之意。合指将物品包裹后焚烧的行为。此释义源于《汉语大词典》中“裹”的“缠绕”义项与“烧”的“使物着火”义项结合（来源：《汉语大辞典》1997年版）。
历史语境用法
该词多见于古代文献描述祭祀或特殊仪式场景，例如《周礼·春官》记载“以帛裹牲体而燔之”，即用织物包裹祭品焚烧以敬神灵（来源：《古代汉语词典》商务印书馆2003年版）。
词义演变
近现代汉语中，“裹烧”逐渐被“包裹焚烧”“焚化”等短语替代，但在方言中仍保留类似表达，如闽南语“裹火”指用纸包住易燃物点火（来源：《汉语方言大词典》中华书局1999年版）。
“裹烧”是一个传统烹饪术语，指将食物用特定材料（如泥土、荷叶等）包裹后进行整体烧烤的技法。以下是详细解释：
“裹烧”指将食材完整包裹后烧烤的烹饪方式，通过外层包裹物锁住水分和香气，使食物受热均匀。该词最早见于《礼记·礼运》的汉代注释，郑玄提到“炮，裹烧之也”。
古代文献
清代段玉裁在《说文解字注》中解释：“裹烧之即《内则》之涂烧”，指用黄泥包裹食材煨烤的方法。这种技法在古代常用于处理禽畜类食材。
传统工艺
张舜徽在《说文解字约注》中提到，古人用黄泥包裹鸡、猪等食材烧烤，待泥干裂后剥开，泥与毛一同脱落，肉已熟透。此法与现代“叫花鸡”做法相似。
南京“民国大菜”中的经典菜“裹烧鲜笋尖”即采用此技法，通过包裹保持食材鲜嫩口感。当代烹饪中，荷叶包烤、锡纸烧烤等均属于“裹烧”的演变形式。
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