關鍵字：

裹燒的解釋

謂包裹其完體而燒烤。《禮記·禮運》“以炮以燔” 漢 鄭玄 注：“﹝炮﹞裹燒之也。”《說文解字·火部》“炮” 清 段玉裁 注：“《禮運》注曰：‘炮，裹燒之也。’按，裹燒之即《内則》之塗燒。” 張舜徽 約注：“上古始有火化，惟知取已殺雞豚裹燒之，故炮炙之事為多。今俗猶有以黃泥塗雞豚之外，置火中煨之者。迨泥乾坼裂，以手破之，則毛與泥俱脫落而肉熟矣。今人稱為燒烤，即古炮炙遺法也。”

詞語分解

• 裹的解釋 裹 ǒ 包；纏繞：裹腳。把這包糖裹好。裹足不前。 夾帶；夾雜：不該把次貨裹進去賣。好人壞人裹在一起一時分不清。 方言，吸（奶）：小孩生下來就會裹奶。奶頭被這孩子裹得生疼。 筆畫數：； 部首：衣； 筆
• 燒的解釋 燒 （燒） ā 使東西着火：焚燒。燃燒。燒灼。燒毀。 用火或發熱的東西使物品受熱起變化：燒水。燒飯。燒磚。燒焊。燒藍。燒料。 一種烹饪方法：燒茄子。燒雞。 體溫增高：發燒。退燒。 經烘烤制成的餅：燒餅

網絡擴展解釋

“裹燒”是一個傳統烹饪術語，指将食物用特定材料（如泥土、荷葉等）包裹後進行整體燒烤的技法。以下是詳細解釋：

一、基本釋義

“裹燒”指将食材完整包裹後燒烤的烹饪方式，通過外層包裹物鎖住水分和香氣，使食物受熱均勻。該詞最早見于《禮記·禮運》的漢代注釋，鄭玄提到“炮，裹燒之也”。

二、曆史淵源

1. 古代文獻
   清代段玉裁在《說文解字注》中解釋：“裹燒之即《内則》之塗燒”，指用黃泥包裹食材煨烤的方法。這種技法在古代常用于處理禽畜類食材。

2. 傳統工藝
   張舜徽在《說文解字約注》中提到，古人用黃泥包裹雞、豬等食材燒烤，待泥幹裂後剝開，泥與毛一同脫落，肉已熟透。此法與現代“叫花雞”做法相似。

三、現代應用

南京“民國大菜”中的經典菜“裹燒鮮筍尖”即采用此技法，通過包裹保持食材鮮嫩口感。當代烹饪中，荷葉包烤、錫紙燒烤等均屬于“裹燒”的演變形式。

四、核心特點

• 密封性：包裹物隔絕明火，形成類似焖烤的效果
• 完整性：保持食材形态完整，避免焦糊
• 複合香氣：包裹材料（如荷葉、泥土）賦予食物特殊風味。

網絡擴展解釋二

裹燒是一個中文詞彙，意思是包裹着燒烤食物。這個詞可以拆分為“衣”和“火”兩個部首，其中，“衣”表示衣物或者包裹，而“火”表示燃燒的火焰。裹燒一詞表示用衣物或紗布等包裹住食物進行燒烤。 裹燒這個詞的來源比較明确，它是源于台灣的一種燒烤食物名字，即将食材用紗布包裹後進行火燒。這種燒烤方式原本是為了保持食材的鮮嫩口感和口味鎖住，在台灣頗受歡迎。 裹燒在繁體中文中的寫法與簡體中文基本一緻，“裹”的繁體字為「裹」，“燒”的繁體字為「燒」。 在古代漢字寫法中，“裹”字的變體有「襖」字，而“燒”字的變體有「燒」字。這些變體在古時候的文獻中經常可以見到。 以下是關于裹燒的例句： 1. “我最愛吃的就是那名為裹燒的烤串，口感柔嫩多汁，非常美味。” 2. “今天晚上不想出去吃飯，我們就在家裹燒一些肉串，享受燒烤的樂趣。” 除了裹燒，還有一些相關的組詞，如：烤串、燒烤、串燒等。這些詞彙都與燒烤食物和燒烤方式有關。 近義詞可以是“烤串”。裹燒和烤串的意思基本上是一樣的，都表示用紗布或衣物包裹着食材進行燒烤。反義詞可以是“生食”。生食表示未經烹饪或燒烤的食材。 總之，裹燒是指用衣物或紗布等包裹住食物進行燒烤的一種方式。它源自台灣，是一種受歡迎的燒烤食物。拆分部首和筆畫分别是“衣”和“火”。在繁體中文中有對應的字體，“裹”字為「裹」，而“燒”字為「燒」，古代漢字寫法存在變體。裹燒可以與烤串作為近義詞使用，反義詞可以是生食。

别人正在浏覽...

【别人正在浏覽】