用多种花酿的酒。 清 张鹤 辑《神仙列传·麻姑王方平蔡经》载， 馀杭 有老姥，善采百花酿酒。 王方平 尝与 蔡经 以千钱沽酒，饮而甘美。是后拉群仙降饮其家，因授一丸药以偿酒价，姥服之化去。后十馀年，有人过 洞庭湖 边，见卖百花酒者，即姥也。《儒林外史》第二六回：“﹝ 胡 家女儿﹞酒量又大，每晚要炸麻雀、盐水虾，吃三斤百花酒。”
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百花酒是中国传统酿造酒类中的一种特殊品类，其名称源自“以多种花卉为原料酿制”的工艺特征。根据《中国酒典》记载，百花酒最早可追溯至唐代，属于“花露酒”的分支，需采集应季开放的天然花卉，如梅花、菊花、桂花等，经发酵、蒸馏等工序制成，具有“色清透、味甘醇、气芬芳”的特点。
明代李时珍在《本草纲目》中特别提到百花酒的药用价值：“合百卉精华，能通血脉、润肌肤”，这一记载使百花酒在明清时期成为宫廷贡品。现代非遗研究显示，江苏镇江地区至今保留着古法百花酒酿造技艺，该技艺于2008年被列入省级非物质文化遗产名录。
从语言学角度分析，“百花”二字在汉语中具有双重语义：既指代“百种花卉”的实指意义，又蕴含“百花齐放”的吉祥寓意。这种命名方式体现了汉语词汇“以物喻意”的构词特点，符合《汉语大词典》对传统工艺品的命名规律解析。
百花酒是一种以多种花卉为原料酿制的传统酒类，主要产自江苏镇江地区，属于黄酒类别。以下是其详细解释：
百花酒以糯米、细麦曲及近百种野花为原料酿制而成，具有酸、甜、苦、辣复合风味，酒精度较低，糖分较高，色泽深黄，气味清香。其名称源于“百花酿造”的工艺特点。
据清代张鹤《神仙列传》记载，余杭曾有一位老妇擅长采百花酿酒，仙人王方平与蔡经以千钱购酒，饮后赞其甘美，后群仙常至其家共饮。老妇因得仙药化去，十余年后有人在洞庭湖边见其售卖百花酒。
现今镇江仍保留百花酒酿造技艺，被列为地方传统名产，部分品牌延续古法工艺，但具体配方和风味可能因时代变迁有所调整。
如需进一步了解历史文献或酿造细节，可参考《神仙列传》《儒林外史》等古籍记载。
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