糱酒的意思、糱酒的详细解释

糱酒的解释

曲酒。《汉书·匈奴传上》：“岁给遗我糱酒万石，稷米五千斛，杂繒万匹。” 颜师古注：“以糱为酒，味尤甜。”

糱酒（niè jiǔ）是汉语中一个具有特定工艺指向的古语词，需从字形、本义及酿造工艺三方面解析：

糱是“糵”的异体字，《说文解字》释为：“糵，牙米也。从米，辥声。”其本义指发芽的谷物（如麦芽、谷芽）。

来源：许慎《说文解字》释“糵”（清代陈昌治刻本）

古代酿酒需用发酵媒介“曲”，而“糱”特指以发芽谷物制成的酒曲：

《汉书·楚元王传》载：“穆生不嗜酒，元王为之设醴”，颜师古注：“醴，甘酒也，少曲多米，一宿而熟。”印证糱酒为短时发酵的米酒，口感甘甜。

来源：班固《汉书》卷三十六（中华书局点校本）

糱酒指以谷芽（糱）为糖化剂，配合少量酒曲发酵制成的低度甜酒，区别于纯曲酿造的高酒精酒类。其工艺体现了古代“糱曲并用”的酿造智慧，属黄酒工艺的早期形态。

（注：因古籍原文链接需对应权威数据库，部分来源仅标注文献版本，电子版可参考标注平台。）

“糱酒”一词中的“糱”读作niè（与“聂”同音），本义指酒曲，即酿酒时用于发酵的媒介。因此，“糱酒”可理解为用酒曲酿制的酒，或指酿酒的过程。该词属于古汉语用法，现代较少见，常见于文献或特定语境中。

字义解析
- “糱”是“蘖”的异体字，原指植物新生的嫩芽，后引申为酒曲（发酵剂）。《说文解字》记载：“糱，牙米也”，即发芽的谷物，用于制曲酿酒。
- “酒”即指酒类饮品，通过发酵或蒸馏制成。
相关延伸
- 古代酿酒需以糱（酒曲）催化谷物糖化发酵，如《礼记·月令》提到“乃命大酋，秫稻必齐，麴糱必时”，强调酒曲对酿酒的重要性。
- 类似词汇如“麴酒”（以麦曲酿制）、“酎酒”（反复酿制的醇酒）等，均与酿造工艺相关。

若用户实际想查询的是其他词汇（如“酤酒”“酹酒”等），可结合具体字形或语境进一步确认。