(1).语本《老子》：“治大国若烹小鲜。”后以“烹鲜”比喻治国便民之道，亦比喻政治才能。《后汉书·循吏传赞》：“政畏张急，理善烹鲜。” 晋 葛洪 《抱朴子·用刑》：“烹鲜之戒，不欲其烦。” 唐 李颀 《赠别穆元林》诗：“彼乡有令弟，小邑试烹鲜。” 宋 张元干 《水调歌头·陪福帅燕集口占以授官奴》词：“调鼎他年事，妙手着烹鲜。”参见“ 烹小鲜 ”。
(2).烹鱼。 唐 李颀 《夏宴张兵曹东堂》诗：“重林华屋堪避暑，况乃烹鲜会嘉客。”
"烹鲜"是汉语中一个兼具哲学意涵与生活智慧的复合词，其释义可从三个维度解析：
一、字面释义 "烹"指烧煮食物，《说文解字》训为"饪也"，"鲜"本义为活鱼，引申指新鲜食材。合指烹饪新鲜食材，《汉语大词典》明确标注此基础义项。
二、哲学引申 源自《道德经》第六十章"治大国若烹小鲜"，河上公注曰："烹小鱼不去肠，不去鳞，不敢挠，恐其糜也。"此处以烹饪技法比喻治国之道，强调顺应事物本性的治理智慧，该典故被《诸子集成》收录。
三、语用发展 现代汉语中衍生出双重引申：
该词在《古代汉语辞典》中被标注为"典故词"，其语义演变轨迹完整展现了汉语"近取诸身，远取诸物"的造词特点，体现了中国传统文化中饮食之道与治国之术的深层关联。
“烹鲜”一词的含义可从以下两方面解析：
一、本义与典故来源
字面含义
指“烹煮新鲜的鱼”，如唐代李颀《夏宴张兵曹东堂》提及“烹鲜会嘉客”，体现其原初的烹饪场景。
哲学引申
源自《老子》“治大国若烹小鲜”，比喻治国需掌握火候，避免过度干预，如同煎鱼时频繁翻动易碎。后演化为形容高明政治才能，如《后汉书》赞“理善烹鲜”。
二、扩展与文学运用
需注意：该词核心内涵仍围绕《老子》典故展开，文学与历史文本中多取其政治隐喻。
挨家按户按章笆壁白鸡傍观冷眼暴风骤雨暴坐备取砭剂卜昼卜夜乘桥赐见蹈义殿罚动车短调返金非讦風霾風月所敷粉付之梨枣干固恭贺古懽龟堞合堂纮紞话语权家礼郊庙聚众坎井蔻丹狼狈临深履尾乱弹买笑金毛茸茸懦劣翩眇巧语花言乔装打扮人亡家破人位鋭逸社稷主深湛市丝手谕帅服岁时岁用所见所闻陶气颓息图识外眦腲脮五籍