金齑的意思、金齑的详细解释

金齑的解释

指切成细末的精美食物。宋梅尧臣 《答持国遗鯋鱼皮鲙》诗：“海鱼沙玉皮，剪鱠金齏釅。” 清吴伟业 《燕窝》诗：“味入金齏美，巢营玉垒虚。”

金的解释金 ī 一种化学元素，符号Ａｕ，原子序数，黄赤色，质软：黄金。金子。金笔。金一类的，具有光泽、延展性，容易传热和导电的固体的通称（汞除外）。：金属。五金（旧指金银铜铁锡）。合金（两种或多种金属混合而
齑的解释齑（齏） ī 捣碎的姜、蒜、韭菜等。细，碎：齑粉。齑音（细碎的声音）。笔画数：；部首：齐；笔顺编号：

“金齑”是中国古代饮食文化中的一种特色调料，其含义和用法在不同历史文献中有明确记载：

基本定义
“齑”原指捣碎的辛辣菜末，后引申为腌制食物的调料。而“金齑”特指一种金黄色的复合调料，主要用于搭配生鱼片（即“脍”），形成“金齑玉脍”的经典组合。名称中的“金”源于其色泽，由熟栗子肉等黄色食材赋予。
历史溯源与制作方法
根据北魏贾思勰《齐民要术》记载，金齑由七种配料制成：蒜、姜、盐、白梅（古代酸味调料）、橘皮、熟栗子肉和粳米饭。这些材料捣碎后用醋调和成糊状，呈现金黄色。其中，白梅在醋普及前是重要的酸味来源，通过青梅盐渍晒制而成。
文化演变
- 隋唐时期：金齑玉脍成为名菜，以鲈鱼片配香柔花（可能为香薷）增色增香，被隋炀帝赞为“东南佳味”。
- 宋代以后：逐渐抽象化为佳肴的代称，如郑板桥诗中“玉脍金齑”泛指美味。
与“菹”的区别
需注意，“菹”才是古代对腌渍酸菜的称呼（如泡菜），而“齑”更侧重调料功能。部分低权威资料将金齑与韩国泡菜（Kimchi）关联，但据考据，两者在原料、用途上差异显著。

金齑是中国传统饮食中兼具调味与美感的代表性调料，其历史可追溯至南北朝，反映了古代对食物色香味的融合追求。

《金齑》（jīn jī）是一个汉字词语，意思是指黄金的碎屑、粉末或细小的金属颗粒。

《金齑》的部首是金（jīn）。

它的笔画数为11画。

《金齑》一词最早出现在《英華字典》一书中，是明代朱彝尊主编的一本汉字字典。这本字典以徐霞客的名字命名，收录了6.8万个字。《金齑》即为其中之一。

《金齑》的繁体写法为「金齏」。

在古代，《金齑》的汉字写法有时会采用「金嘴」或「金矶」。

1. 他用小勺取出一些金齑，放入炉中融化。

2. 这块金块被打碎成了许多金齑。

3. 风吹起金齑，犹如金粒在空中舞动。

1. 金属（jīnshǔ）：金属是一类具有良好导电性和导热性的化学元素。

2. 金粉（jīnfěn）：金粉是将黄金研磨成精细的颗粒状物体。

3. 金块（jīnkuài）：金块是指黄金在矿石中以块状存在的样貌。

1. 金粒（jīnlì）：金粒与金齑形容的对象相似，都指黄金的细小颗粒。

2. 金尘（jīnchén）：金尘和金齑都指黄金的微细颗粒。

1. 金块（jīnkuài）：金块和金齑在形态和大小上存在反义关系，前者指较大的块状黄金。

2. 金锭（jīndìng）：金锭是指铸造成锭状的金属，与金齑相比体积较大。