见“ 金齏玉膾 ”。
"金虀玉鲙"是汉语成语的异体写法，正确词形应为"金齑玉脍"，出自唐宋时期饮食文化典籍，专指古代贵族宴饮中的精致菜肴。该词可拆解为两部分解析：
一、词义溯源 "金齑"指以姜、蒜、橘等调料捣碎制成的金色调味酱，南朝《齐民要术》记载其调配需"熟粟黄、石榴子色"，强调色泽如金；"玉脍"特指将鲜鱼细切成薄如蝉翼的鱼片，《大业拾遗记》载吴郡贡品"鲈鱼干鲙，以香柔花叶相间"，切片后莹白似玉，故称玉脍。
二、文化意象 该词组合后被赋予双重象征：字面指代"金色佐料配白玉鱼片"的奢华菜品，深层则喻指富贵人家的饮馔之精。宋代《清异录》将"金齑玉脍"列为"食经珍品"，印证其在古代饮食体系中的顶级地位。唐代诗人白居易《春末夏初闲游江郭》有"绿蚁杯香嫩，红丝脍缕肥"之句，其中"红丝脍"即暗合"玉脍"意象。
三、现代应用 当代语境中，该成语多用于文学创作或餐饮文化宣传，喻指经过精心烹调的高端料理。需要注意的是，成语中的"鲙"字现已规范为"脍"，二者属古今字关系，《现代汉语词典》第七版明确标注"脍炙人口"为规范词形。
“金虀玉鲙”是汉语中的一个成语，其核心含义为“精美的食物”，具体释义及背景如下：
基本含义
该词是“金齑玉脍”的异写形式（），本义指用精细手法制作的珍馐美味，尤指以鲈鱼为主料的菜肴。其名称源于食材色泽：“金”指辅料（如橘皮、姜丝）的金黄色，“玉”形容鱼肉切片的莹白如玉。
历史渊源
据北魏贾思勰《齐民要术》记载，古代吴地（今江浙一带）将鲜鲈鱼切片，配以菰菜（茭白）和调料（如粟黄、橘皮）制成，因色彩鲜明、味道鲜美而被誉为“金齑玉脍”（），后演变为对精致饮食的泛称。
象征意义
成语中的“金”“玉”不仅描述颜色，更隐含珍贵、高雅的寓意，常被用来比喻极致的味觉享受或奢华的生活品质。
文学引用
宋代文人宋祁在笔记中提及此词，侧面反映其在古代饮食文化中的重要地位（）。
如需进一步了解古籍记载或相关菜肴做法，可参考《齐民要术》等文献。
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