見“ 金齏玉膾 ”。
"金虀玉鲙"是漢語成語的異體寫法，正确詞形應為"金齑玉脍"，出自唐宋時期飲食文化典籍，專指古代貴族宴飲中的精緻菜肴。該詞可拆解為兩部分解析：
一、詞義溯源 "金齑"指以姜、蒜、橘等調料搗碎制成的金色調味醬，南朝《齊民要術》記載其調配需"熟粟黃、石榴子色"，強調色澤如金；"玉脍"特指将鮮魚細切成薄如蟬翼的魚片，《大業拾遺記》載吳郡貢品"鲈魚幹鲙，以香柔花葉相間"，切片後瑩白似玉，故稱玉脍。
二、文化意象 該詞組合後被賦予雙重象征：字面指代"金色佐料配白玉魚片"的奢華菜品，深層則喻指富貴人家的飲馔之精。宋代《清異錄》将"金齑玉脍"列為"食經珍品"，印證其在古代飲食體系中的頂級地位。唐代詩人白居易《春末夏初閑遊江郭》有"綠蟻杯香嫩，紅絲脍縷肥"之句，其中"紅絲脍"即暗合"玉脍"意象。
三、現代應用 當代語境中，該成語多用于文學創作或餐飲文化宣傳，喻指經過精心烹調的高端料理。需要注意的是，成語中的"鲙"字現已規範為"脍"，二者屬古今字關系，《現代漢語詞典》第七版明确标注"脍炙人口"為規範詞形。
“金虀玉鲙”是漢語中的一個成語，其核心含義為“精美的食物”，具體釋義及背景如下：
基本含義
該詞是“金齑玉脍”的異寫形式（），本義指用精細手法制作的珍馐美味，尤指以鲈魚為主料的菜肴。其名稱源于食材色澤：“金”指輔料（如橘皮、姜絲）的金黃色，“玉”形容魚肉切片的瑩白如玉。
曆史淵源
據北魏賈思勰《齊民要術》記載，古代吳地（今江浙一帶）将鮮鲈魚切片，配以菰菜（茭白）和調料（如粟黃、橘皮）制成，因色彩鮮明、味道鮮美而被譽為“金齑玉脍”（），後演變為對精緻飲食的泛稱。
象征意義
成語中的“金”“玉”不僅描述顔色，更隱含珍貴、高雅的寓意，常被用來比喻極緻的味覺享受或奢華的生活品質。
文學引用
宋代文人宋祁在筆記中提及此詞，側面反映其在古代飲食文化中的重要地位（）。
如需進一步了解古籍記載或相關菜肴做法，可參考《齊民要術》等文獻。
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