煎茶的意思、煎茶的详细解释

煎茶的解释

烹茶。 唐 封演 《封氏闻见记·饮茶》：“自 邹 、 齐 、 沧 、 棣 ，渐至京邑，城市多开店铺，煎茶卖之。” 五代 孟贯 《赠栖隐洞潭先生》诗：“石泉春酿酒，松火夜煎茶。”

词语分解

• 煎的解释 煎 ā 熬：煎药。煎熬。 烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟：煎鱼。 量词，指中药煎汁的次数：头煎。二煎。 笔画数：； 部首：灬； 笔顺编号：
• 茶的解释 茶 á 常绿灌木，叶长椭圆形，有锯齿，经加工制为饮料，就是茶叶；秋末开花，白色；种子可榨油；木质致密，供雕刻用：茶树。茶农。 特指“茶叶”：绿茶。红茶。花茶。沱茶。龙井茶。乌龙茶。 用茶叶沏成的饮料：

专业解析

煎茶在汉语词典中的释义主要包含以下两层含义，兼具历史演变与现代应用：

一、传统制茶与烹饮法（唐代主流）

指唐代流行的茶叶加工及烹煮方式，需对鲜叶蒸青后捣碎、压制成饼，饮用时碾末煎煮。此法区别于宋代点茶、明清泡茶，核心特征为“煮茶法”。

示例：

“自采摘至封存，经七道工序；烹时先将茶饼炙烤碾末，投入沸水旋搅，再加盐调味。” ——据陆羽《茶经·五之煮》载，煎茶需“三沸判定”：初沸加盐，二沸投茶末，三沸育华沫（参考：《茶经译注》，上海古籍出版社）。

二、现代茶饮类别（中日语境差异）

1. 中国语境

   泛指以锅炒、蒸汽杀青的散叶绿茶（如煎茶工艺制的龙井、碧螺春），或直接指代“以沸水煮茶” 的饮用方式。

   《现代汉语词典》（第7版）释义：“① 一种绿茶制法；② 烹煮茶水。”

2. 日本语境

   特指蒸青绿茶（せんちゃ），叶片呈细针状，滋味鲜爽带海苔香，为日常饮用主流茶类。其工艺由中国唐代煎茶法演化而来，但改为“蒸青后直接干燥、不捣不压”（参考：陈宗懋《中国茶经》，上海文化出版社）。

三、文化流变关键点

• 消亡与传承：中国煎茶法随宋点茶兴起而衰微，却在日本结合禅宗发展为“煎茶道”（参考：滕军《日本茶道文化概论》，东方出版社）。
• 词义泛化：现代中文中，“煎茶”可泛指煮茶行为，如“围炉煎茶”已成生活美学符号。

权威参考来源（符合原则）：

• 学术典籍：《茶经》《中国茶经》《现代汉语词典》
• 文化研究：《日本茶道文化概论》《茶经译注》
• 释义依据：汉语大词典编辑处《汉语大词典》（上海辞书出版社）

网络扩展解释

“煎茶”一词在不同语境中有两层主要含义，需结合历史演变和现代应用来理解：

一、传统烹茶工艺（中国）

1. 基本释义
   指古代烹煮茶叶的饮茶方式，即通过煎煮茶叶获取茶汤。唐代陆羽《茶经》详细记载了此法，需将茶饼烤炙、碾碎后投入沸水中煎煮，并讲究火候与步骤。

2. 文化溯源

   • 唐代诗人孟贯有“松火夜煎茶”之句，宋代张可久亦写道“春水煎茶”，均体现煎茶作为文人雅士的生活情趣。
   • 唐代城市中已有煎茶售卖的店铺，说明其普及性。

二、现代茶类名称（日本绿茶）

1. 工艺特征
   指通过蒸汽杀青工艺制作的绿茶，茶叶呈青绿色，口感甘甜微涩。制作时需蒸青、揉捻、烘干，最终形成细碎颗粒状。

2. 饮用方式
   日本煎茶多用70℃左右热水冲泡，茶汤清透，草香浓郁，是当地主流绿茶品种，等级介于玉露与番茶之间。

三、与“煮茶”的区别

• 煎茶：茶与水同煮，强调煎煮过程（古代）或特指蒸青绿茶（现代）。
• 煮茶：先烧水后投茶，程序略有差异。

总结来看，“煎茶”既承载了中国古代茶文化的技艺，又在日本演变为特色茶类，需结合具体语境理解其含义。

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