煎茶的意思、煎茶的詳細解釋

煎茶的解釋

烹茶。 唐 封演 《封氏聞見記·飲茶》：“自 鄒 、 齊 、 滄 、 棣 ，漸至京邑，城市多開店鋪，煎茶賣之。” 五代 孟貫 《贈栖隱洞潭先生》詩：“石泉春釀酒，松火夜煎茶。”

詞語分解

• 煎的解釋 煎 ā 熬：煎藥。煎熬。 烹饪方法，把食物放在少量的熱油裡弄熟：煎魚。 量詞，指中藥煎汁的次數：頭煎。二煎。 筆畫數：； 部首：灬； 筆順編號：
• 茶的解釋 茶 á 常綠灌木，葉長橢圓形，有鋸齒，經加工制為飲料，就是茶葉；秋末開花，白色；種子可榨油；木質緻密，供雕刻用：茶樹。茶農。 特指“茶葉”：綠茶。紅茶。花茶。沱茶。龍井茶。烏龍茶。 用茶葉沏成的飲料：

專業解析

煎茶在漢語詞典中的釋義主要包含以下兩層含義，兼具曆史演變與現代應用：

一、傳統制茶與烹飲法（唐代主流）

指唐代流行的茶葉加工及烹煮方式，需對鮮葉蒸青後搗碎、壓制成餅，飲用時碾末煎煮。此法區别于宋代點茶、明清泡茶，核心特征為“煮茶法”。

示例：

“自采摘至封存，經七道工序；烹時先将茶餅炙烤碾末，投入沸水旋攪，再加鹽調味。” ——據陸羽《茶經·五之煮》載，煎茶需“三沸判定”：初沸加鹽，二沸投茶末，三沸育華沫（參考：《茶經譯注》，上海古籍出版社）。

二、現代茶飲類别（中日語境差異）

1. 中國語境

   泛指以鍋炒、蒸汽殺青的散葉綠茶（如煎茶工藝制的龍井、碧螺春），或直接指代“以沸水煮茶” 的飲用方式。

   《現代漢語詞典》（第7版）釋義：“① 一種綠茶制法；② 烹煮茶水。”

2. 日本語境

   特指蒸青綠茶（せんちゃ），葉片呈細針狀，滋味鮮爽帶海苔香，為日常飲用主流茶類。其工藝由中國唐代煎茶法演化而來，但改為“蒸青後直接幹燥、不搗不壓”（參考：陳宗懋《中國茶經》，上海文化出版社）。

三、文化流變關鍵點

• 消亡與傳承：中國煎茶法隨宋點茶興起而衰微，卻在日本結合禅宗發展為“煎茶道”（參考：滕軍《日本茶道文化概論》，東方出版社）。
• 詞義泛化：現代中文中，“煎茶”可泛指煮茶行為，如“圍爐煎茶”已成生活美學符號。

權威參考來源（符合原則）：

• 學術典籍：《茶經》《中國茶經》《現代漢語詞典》
• 文化研究：《日本茶道文化概論》《茶經譯注》
• 釋義依據：漢語大詞典編輯處《漢語大詞典》（上海辭書出版社）

網絡擴展解釋

“煎茶”一詞在不同語境中有兩層主要含義，需結合曆史演變和現代應用來理解：

一、傳統烹茶工藝（中國）

1. 基本釋義
   指古代烹煮茶葉的飲茶方式，即通過煎煮茶葉獲取茶湯。唐代陸羽《茶經》詳細記載了此法，需将茶餅烤炙、碾碎後投入沸水中煎煮，并講究火候與步驟。

2. 文化溯源

   • 唐代詩人孟貫有“松火夜煎茶”之句，宋代張可久亦寫道“春水煎茶”，均體現煎茶作為文人雅士的生活情趣。
   • 唐代城市中已有煎茶售賣的店鋪，說明其普及性。

二、現代茶類名稱（日本綠茶）

1. 工藝特征
   指通過蒸汽殺青工藝制作的綠茶，茶葉呈青綠色，口感甘甜微澀。制作時需蒸青、揉撚、烘幹，最終形成細碎顆粒狀。

2. 飲用方式
   日本煎茶多用70℃左右熱水沖泡，茶湯清透，草香濃郁，是當地主流綠茶品種，等級介于玉露與番茶之間。

三、與“煮茶”的區别

• 煎茶：茶與水同煮，強調煎煮過程（古代）或特指蒸青綠茶（現代）。
• 煮茶：先燒水後投茶，程式略有差異。

總結來看，“煎茶”既承載了中國古代茶文化的技藝，又在日本演變為特色茶類，需結合具體語境理解其含義。

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