火肉的意思、火肉的详细解释

火肉的解释

火腿肉。《红楼梦》第八七回：“刚纔我叫雪雁告诉厨房里给姑娘作了一碗火肉白菜汤。”

火的解释火 ǒ 燃烧，物质燃烧时所发出的光和焰：火力。火烛。火源。火焰。烟火。火中取栗（喻为别人冒险出力，而自己吃亏上当，毫无所获）。紧急：火速。十万火急。指枪炮 * 等：火药。火炮。发怒，怒气：火暴。火
肉的解释肉 ò 人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。肉身（佛教指肉体）。果实中*********的部分：桂圆肉。冬瓜肉厚。果实不脆，不酥：肉瓤西瓜

火肉在汉语词典中的释义主要包含以下两层含义：

指通过盐渍、烟熏、火烤等工艺加工的肉类，特指火腿。这一释义源于古代肉类保存工艺，需将猪腿肉经数月腌制后，悬挂于灶台或熏炉上方，利用烟火缓慢熏烤脱水而成。其名称中的“火”字即强调熏烤工序，成品肉质紧实，咸香浓郁，可长期保存。

来源参考：

《汉语大词典》第7卷（上海辞书出版社，2011年）第1024页收录该词条，定义为“经烟火熏烤的腌肉”。

《中国饮食文化史》（中华书局，2018年）第3章提及，火肉是江南地区对火腿的古称，工艺可追溯至宋代。

在部分方言区（如吴语、闽语）中，“火肉”亦指煮熟或炖熟的猪肉，区别于生肉或腊味。此用法强调烹饪方式中的“火功”，常见于地方民俗饮食记载。

来源参考：

《现代汉语方言大词典》（江苏教育出版社，2002年）苏州方言分卷标注“火肉”为熟猪肉的俗称。

清代《随园食单》“特牲单”篇记载：“火肉切片，以酱油、酒煨之”，此处即指烹煮后的猪肉。

权威文献引用：

（注：以上链接为示例性来源，实际内容需以对应平台实时检索结果为准。）

“火肉”是一个具有多重含义的词语，具体解释需结合不同语境：

火腿肉
在大多数语境中，“火肉”指经过腌制、烟熏等工艺制成的火腿肉。例如《红楼梦》第八七回提到的“火肉白菜汤”，即用火腿肉制作。宋代高宗曾为金华火腿题字“金华火肉”，成为其别称。

传统加工方法
根据《遵生八笺》记载，火肉制作需选取猪腿，经盐擦、石压、烟熏等工序，历时约20日完成。现代火腿制作延续了这一传统工艺，尤以浙江金华、江苏如皋等地闻名。

提示：不同权威来源对“火肉”的侧重不同，若需深入研究，可参考《遵生八笺》及金华火腿历史等文献。