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肉冻的解释

(1) [aspic]∶以鱼或肉的碎料添加明胶及调味料后凝成稠厚的一种美味冻膏,冷配在肉或鱼的菜肴上,作为装饰;或者制成肉、鱼或蔬菜的一种模型

(2) [galantine;galatine]∶一种冷菜,先将肉去骨,填入五香碎肉作佐料,烧熟压实后,再浇上肉冻而成

词语分解

• 肉的解释 肉 ò 人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。肉身（佛教指肉体）。 果实中*********的部分：桂圆肉。冬瓜肉厚。 果实不脆，不酥：肉瓤西瓜
• 冻的解释 冻 （凍） ò 液体或含水分的东西遇冷凝结：冻结。冻害。冻馁。 汤汁凝成的胶体：鱼冻。肉冻。 感到寒冷或受到寒冷：外面很冷，真冻得慌。防冻。冻伤。冻疮。 笔画数：； 部首：冫； 笔顺编号：

网络扩展解释

肉冻是一种通过胶原蛋白凝固形成的食品，其含义和特性可综合以下信息解释：

一、基本定义

肉冻是以鱼、肉碎料为主料，添加明胶或调味料后冷凝制成的冻状食品。它通常有两种形态：

1. 装饰性冻膏：用于冷盘装饰或制作菜肴模型。
2. 冷菜：将去骨肉填入五香碎肉，煮熟压实后浇肉冻制成。

二、科学原理

肉冻的形成与胶原蛋白特性相关：

• 凝固机制：胶原蛋白在温度降至25℃以下时，纤维间发生交联形成凝胶状固体。
• 热力学特性：高温下胶体粒子运动剧烈呈液态，降温后运动减缓形成固态。

三、成分与用途

• 主要成分：除肉类外，还可能包含明胶（补充胶原蛋白）及香料。
• 应用场景：常用于冷盘摆盘、肉类保鲜，或作为独立菜肴食用。

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以上信息综合了汉典权威解释及科学原理说明，完整定义可参考相关词典或烹饪专业资料。

网络扩展解释二

肉冻

肉冻是一个汉字词语，通常指的是经过冷冻处理后的肉类食品。它由“⺼”和“冻”两个部分组成。

“⺼”是肉的部首，表示与肉相关的事物。它在字典中的解释是肉块或肉团。它由“⺁”（肉）部以及“八”（肉的数量单位）组成。

“冻”表示冷冻的意思，与温度较低的环境有关。

《肉冻》一词的来源可以追溯到古代。在现代繁体字中，这个词被写作“肉凍”。这种写法更接近古时候的汉字写法。

在古代汉字中，肉冻的写法可能会有所不同。在《康熙字典》中，肉冻的写法是“⺁凍”。这种写法强调了肉与冰的结合。

以下是一个例句，展示了“肉冻”这个词的用法：

我去超市买了一块肉冻，准备做一道美味的烤肉。

与“肉冻”相关的组词有冻肉、冻猪肉、冻鸭肉等。这些词都描述了经过冷冻处理的肉类产品。

近义词可以是冷冻肉，反义词可以是鲜肉。冷冻肉和肉冻的意思相似，都指代经过冷冻处理的肉类。而鲜肉则是指新鲜的、没有经过冷冻的肉类。

总结起来，肉冻是一个词语，用来指代经过冷冻处理的肉类食品。它由“⺼”和“冻”两个部分组成，其中“⺼”是肉的部首，而“冻”表示冷冻。在古代汉字中的写法可能有所不同，现代繁体字中写作“肉凍”。例句中展示了它的用法。与之相关的组词有冻肉、冻猪肉等，近义词是冷冻肉，反义词是鲜肉。

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