黄芽白的意思、黄芽白的详细解释

黄芽白的解释

白菜的一种。俗名黄芽菜。 艾芜 《石青嫂子》：“黄芽白、莲花白必须到冬天才能长好卷起。”

词语分解

• 黄的解释 黄 á 像金子或向日葵花的颜色：黄色。黄昏。牛黄。黄澄澄。信口雌黄。 特指中国黄河：黄灾。治黄。黄泛区。 指“黄帝”（即“轩辕氏”，传说中原始社会部落联盟首领）：黄老（黄帝和老子）。炎黄子孙。 事情失

专业解析

黄芽白是汉语中对大白菜（Brassica rapa pekinensis）特定品种的别称，属于十字花科芸薹属植物。该名称主要通行于中国南方部分地区，尤其江浙沪及广东一带，以下从词典释义与植物学角度分项说明：

一、基本释义与特征

黄芽白指大白菜中叶片浅黄、叶球紧实呈圆柱状的品种。其名称源于：

1. “黄芽”：内层嫩叶因光照不足呈鹅黄色，质地脆嫩；
2. “白”：外层叶片基部或叶柄部分颜色较浅。

   该品种口感清甜，纤维较少，是冬季主要蔬菜之一（来源：《现代汉语词典》第7版，商务印书馆）。

二、植物学分类与别称

在植物分类体系中，黄芽白属于大白菜的亚种，学名为Brassica rapa subsp. pekinensis。不同地区对其有差异化命名：

• 江南地区：通称“黄芽菜”或“黄芽白”，强调其芽色特征；
• 北方地区：多称“白菜”或“大白菜”，较少使用“黄芽白”；
• 学术文献：归类为结球白菜变种（来源：《中国植物志》电子版，中国科学院植物研究所。

三、权威文献佐证

1. 《汉语方言大词典》（中华书局）记载：

   “黄芽白”为吴语、粤语方言词，特指“叶球顶部泛黄的白菜品种”，常见于上海、苏州、广州等地口语。

2. 《中国蔬菜名称考释》（农业出版社）指出：

   该名称源于明清时期江南农书，因栽培时覆土遮光使菜心变黄，故称“黄芽”，后渐成专名。

引用来源

• 《现代汉语词典》（第7版），商务印书馆（无公开电子版，需查阅纸质书）。
• 《中国植物志》在线版，中国科学院植物研究所：http://www.iplant.cn/（检索关键词“大白菜”）。
• 《汉语方言大词典》，中华书局（学术机构图书馆可查）。
• 《中国蔬菜名称考释》，中国农业出版社（农业古籍参考书）。

网络扩展解释

黄芽白是一种常见蔬菜的别称，其含义和特征可综合多个权威来源进行解释：

1. 基本定义 黄芽白是十字花科芸苔属植物白菜（学名：Brassica pekinensis）的别名，属于大白菜的一种，俗名黄芽菜。该名称源于其嫩叶呈黄白色特征，多见于中国南方地区。

2. 植物学特征

   • 形态：二年生草本植物，高40-60厘米，叶片大而皱缩，基生叶呈倒卵状长圆形，叶柄宽扁且有翅状边缘。
   • 花果：花鲜黄色，直径约1.2-1.5厘米；种子球形，棕色，直径1-1.5毫米，花期5月，果期6月。

3. 别名与分布 不同地区对黄芽白的称呼存在差异，如小白菜、奶白菜、芽白菜等。原产于中国北方（如河北），但栽培广泛，尤其南方地区更常见。

4. 营养与应用 富含维生素C、维生素E及钙、钾等矿物质，口感嫩滑清淡，常用于炒菜或汤品。传统中医认为其有助于缓解发热症状及促进消化。

注：部分资料提及“甘蓝类”分类可能存在地域性称呼差异，建议以植物学分类（十字花科白菜）为准。

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