黃芽白的意思、黃芽白的詳細解釋

黃芽白的解釋

白菜的一種。俗名黃芽菜。 艾蕪 《石青嫂子》：“黃芽白、蓮花白必須到冬天才能長好卷起。”

詞語分解

• 黃的解釋 黃 á 像金子或向日葵花的顔色：黃色。黃昏。牛黃。黃澄澄。信口雌黃。 特指中國黃河：黃災。治黃。黃泛區。 指“黃帝”（即“軒轅氏”，傳說中原始社會部落聯盟首領）：黃老（黃帝和老子）。炎黃子孫。 事情失

專業解析

黃芽白是漢語中對大白菜（Brassica rapa pekinensis）特定品種的别稱，屬于十字花科芸薹屬植物。該名稱主要通行于中國南方部分地區，尤其江浙滬及廣東一帶，以下從詞典釋義與植物學角度分項說明：

一、基本釋義與特征

黃芽白指大白菜中葉片淺黃、葉球緊實呈圓柱狀的品種。其名稱源于：

1. “黃芽”：内層嫩葉因光照不足呈鵝黃色，質地脆嫩；
2. “白”：外層葉片基部或葉柄部分顔色較淺。

   該品種口感清甜，纖維較少，是冬季主要蔬菜之一（來源：《現代漢語詞典》第7版，商務印書館）。

二、植物學分類與别稱

在植物分類體系中，黃芽白屬于大白菜的亞種，學名為Brassica rapa subsp. pekinensis。不同地區對其有差異化命名：

• 江南地區：通稱“黃芽菜”或“黃芽白”，強調其芽色特征；
• 北方地區：多稱“白菜”或“大白菜”，較少使用“黃芽白”；
• 學術文獻：歸類為結球白菜變種（來源：《中國植物志》電子版，中國科學院植物研究所。

三、權威文獻佐證

1. 《漢語方言大詞典》（中華書局）記載：

   “黃芽白”為吳語、粵語方言詞，特指“葉球頂部泛黃的白菜品種”，常見于上海、蘇州、廣州等地口語。

2. 《中國蔬菜名稱考釋》（農業出版社）指出：

   該名稱源于明清時期江南農書，因栽培時覆土遮光使菜心變黃，故稱“黃芽”，後漸成專名。

引用來源

• 《現代漢語詞典》（第7版），商務印書館（無公開電子版，需查閱紙質書）。
• 《中國植物志》線上版，中國科學院植物研究所：http://www.iplant.cn/（檢索關鍵詞“大白菜”）。
• 《漢語方言大詞典》，中華書局（學術機構圖書館可查）。
• 《中國蔬菜名稱考釋》，中國農業出版社（農業古籍參考書）。

網絡擴展解釋

黃芽白是一種常見蔬菜的别稱，其含義和特征可綜合多個權威來源進行解釋：

1. 基本定義 黃芽白是十字花科芸苔屬植物白菜（學名：Brassica pekinensis）的别名，屬于大白菜的一種，俗名黃芽菜。該名稱源于其嫩葉呈黃白色特征，多見于中國南方地區。

2. 植物學特征

   • 形态：二年生草本植物，高40-60厘米，葉片大而皺縮，基生葉呈倒卵狀長圓形，葉柄寬扁且有翅狀邊緣。
   • 花果：花鮮黃色，直徑約1.2-1.5厘米；種子球形，棕色，直徑1-1.5毫米，花期5月，果期6月。

3. 别名與分布 不同地區對黃芽白的稱呼存在差異，如小白菜、奶白菜、芽白菜等。原産于中國北方（如河北），但栽培廣泛，尤其南方地區更常見。

4. 營養與應用 富含維生素C、維生素E及鈣、鉀等礦物質，口感嫩滑清淡，常用于炒菜或湯品。傳統中醫認為其有助于緩解發熱症狀及促進消化。

注：部分資料提及“甘藍類”分類可能存在地域性稱呼差異，建議以植物學分類（十字花科白菜）為準。

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