五齑的意思、五齑的详细解释

五齑的解释

见“ 五齐 ”。

五的解释五 ǔ 数名，四加一（在钞票和单据上常用大写“伍”代）：五彩。五官。五谷。五金。五代（中国朝代名，后梁、后唐、后晋、后汉、后周先后在中原建立政权的时期）。五帝（中国传说中的五个帝王，通常指黄帝、颛顼、
齑的解释齑（齏） ī 捣碎的姜、蒜、韭菜等。细，碎：齑粉。齑音（细碎的声音）。笔画数：；部首：齐；笔顺编号：

五齑是汉语古籍中记载的一种古代腌渍类佐食组合，特指将五种不同蔬菜分别切碎后腌制成的酸菜或酱菜。该词具有明确的历史文化背景与饮食制度内涵，具体释义如下：

“五齑”最早见于《周礼·天官·醢人》，属周代“醢人”（掌酱制食物的官职）所供的“醯物”（醋渍食品）之一。郑玄注：“凡醯酱所和，细切为齑。”其中“齑”本义指切碎的腌菜，《说文解字》释为“齑，碎也”，引申为碎末状调味菜。“五齑”即五种不同原料制成的碎腌菜组合，是先秦贵族饮食礼制中的固定品类。

据清代学者程瑶田《九谷考》引《周礼》注疏，五齑的构成有明确记载：

在周代饮食制度中，“五齑”与“七菹”（七种整腌蔬菜）共同构成“醯物”体系，服务于祭祀宴飨。《礼记·内则》载“脍，春用葱，秋用芥；豚，春用韭，秋用蓼”，说明不同齑菜需应时调配，体现“四时食制”的礼法思想。其精细加工方式（细切、盐渍、醋泡）反映了先秦烹饪的技艺高度。

《汉语大词典》释“齑”为“调味用的姜、蒜或韭菜碎末”，而“五齑”作为专名保留古义。现代研究中，孙机《中国古代物质文化》指出：“五齑实为周代酱文化中‘分物而治’的典型，通过不同原料组合实现味觉层次化”，印证其技术内涵。

参考文献来源

“五齑”是古代饮食文化中的一种调味组合，指五种捣碎或切细的腌菜、酱料，常用于搭配不同肉类或主食。其具体含义需结合历史文献分析：

由于具体组合可能因朝代或文献差异而不同，建议进一步查阅《周礼》《齐民要术》等古籍获取完整考据。