
[proline] 将蛋白質水解而制得的一種氨基酸
脯氨酸(Proline,縮寫為Pro或P)是一種具有特殊結構和功能的氨基酸,以下從多個角度進行解釋:
化學特征
脯氨酸是α-亞氨基酸,化學名稱為吡咯烷酮羧酸,其環狀結構使其區别于其他α-氨基酸。等電點為6.30,中性條件下易溶于水(25℃時每100g水溶解約162g),且具有甜味。
檢測特性
與茚三酮溶液共熱生成黃色化合物,這一特性常用于氨基酸的定性分析。
在蛋白質中的作用
脯氨酸是膠原蛋白的重要組成成分,進入肽鍊後可羟基化形成4-羟脯氨酸,增強膠原蛋白的結構穩定性。在植物中,羟脯氨酸還與細胞壁形成相關。
植物抗逆機制
脯氨酸是植物在幹旱、高溫、鹽漬等逆境下的關鍵滲透調節物質,通過積累維持細胞滲透平衡,并穩定生物大分子結構。其合成途徑包括谷氨酸途徑和鳥氨酸途徑。
作為非必需氨基酸,人體可通過谷氨酸轉化生成脯氨酸。它參與維持皮膚、骨骼和結締組織健康,尤其在膠原蛋白合成中不可或缺。
脯氨酸的積累水平常作為植物抗逆能力的指标,而其特殊結構也使其在蛋白質折疊和酶活性調節中發揮獨特作用。
如需更全面的化學式或代謝路徑細節,可參考來源、及。
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