白糖的意思、白糖的詳細解釋

白糖的解釋

[refined white sugar] 用甘蔗或甜菜的汁熬成的糖,是白色或微黃色的結晶,顆粒較小,味甜,供食用

詳細解釋

由甘蔗或甜菜的汁經提純、濃縮、分蜜制成的糖。成白色結晶狀。有白砂糖、綿白糖等種類。供食用。

詞語分解

• 白的解釋 白 á 雪花或乳汁那樣的顔色：白色。白米。 明亮：白晝。白日做夢。 清楚：明白。不白之冤。 純潔：一生清白。白璧無瑕。 空的，沒有加上其它東西的：空白。白卷。 沒有成就的，沒有效果的：白忙。白說。 沒
• 糖的解釋 糖 á 從甘蔗、甜菜、米、麥等提制出來的甜的物質：白糖。紅糖。冰糖。糖漿。糖稀。糖膏。糖瓜兒。糖房（舊時制糖的作坊。亦稱“糖寮”、“榨寮”）。糖衣。 碳水化合物，有機化合物的一類，分為“單糖”、“雙糖

專業解析

白糖是漢語中常用的食品名詞，指通過甘蔗或甜菜榨汁、提純、結晶等工藝制成的白色顆粒狀食糖。根據《現代漢語詞典》第7版（商務印書館，2016），該詞為名詞，具有“純度高于紅糖的食用糖”的核心定義。其制作工藝在我國可追溯至唐代，據《中國糖業史話》（中國輕工業出版社，2019）記載，早期采用“黃泥水淋法”脫色，現代則通過碳酸法或亞硫酸法精煉提純。

根據國家标準GB 13104-2014《食糖衛生标準》，白糖按顆粒度可分為白砂糖、綿白糖兩類：前者晶體直徑0.3-0.6mm，常用于烹饪調味；後者經蜜化處理粒徑≤0.3mm，更易溶解于冷飲。在食品工業中，白糖不僅作為甜味劑，還承擔着防腐、焦糖化反應等特殊功能，《中華烹饪原料學》（高等教育出版社，2020）指出其在中式糕點制作中具有維持面團延展性的作用。

網絡擴展解釋

白糖的詳細解釋：

1. 基本定義
   白糖是以甘蔗或甜菜的汁液為原料，經提純、濃縮、結晶等工藝制成的白色或微黃色精制糖，主要成分為蔗糖（含量約95%以上），甜度高，顆粒較小，是日常飲食中廣泛使用的甜味劑。

2. 原料與制作
   通過壓榨甘蔗或甜菜獲取汁液，經提純去除雜質後，再通過分蜜、結晶等步驟制成。其生産過程包括洗滌、離心、脫色等工序，最終形成幹燥的結晶顆粒。

3. 種類區分
   白糖主要分為兩類：

   • 白砂糖：結晶顆粒較大，質地幹燥，適合烹饪和長期保存。
   • 綿白糖：顆粒細膩，含少量轉化糖，更易溶解，常用于直接食用或烘焙。
     此外，冰糖是白糖經重結晶形成的塊狀糖，而紅糖則保留了更多糖蜜成分。

4. 用途與特點

   • 食用：廣泛用于調味、飲料、甜點等，能中和酸苦味（如咖啡、茶飲）。
   • 工業：部分食品加工中作為防腐劑或發酵原料。
   • 儲存注意：存放過久可能受螨蟲污染，顔色變黃後需謹慎食用。

5. 與其他糖類的區别

   • 紅糖：未完全精制，含糖蜜，性溫，礦物質較多。
   • 冰糖：白糖再結晶産物，性平，常用于潤肺食療。

如需了解更完整的生産工藝或健康相關建議，可參考食品科學資料或權威健康指南。

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