白糖的意思、白糖的详细解释

白糖的解释

[refined white sugar] 用甘蔗或甜菜的汁熬成的糖,是白色或微黄色的结晶,颗粒较小,味甜,供食用

详细解释

由甘蔗或甜菜的汁经提纯、浓缩、分蜜制成的糖。成白色结晶状。有白砂糖、绵白糖等种类。供食用。

词语分解

• 白的解释 白 á 雪花或乳汁那样的颜色：白色。白米。 明亮：白昼。白日做梦。 清楚：明白。不白之冤。 纯洁：一生清白。白璧无瑕。 空的，没有加上其它东西的：空白。白卷。 没有成就的，没有效果的：白忙。白说。 没
• 糖的解释 糖 á 从甘蔗、甜菜、米、麦等提制出来的甜的物质：白糖。红糖。冰糖。糖浆。糖稀。糖膏。糖瓜儿。糖房（旧时制糖的作坊。亦称“糖寮”、“榨寮”）。糖衣。 碳水化合物，有机化合物的一类，分为“单糖”、“双糖

专业解析

白糖是汉语中常用的食品名词，指通过甘蔗或甜菜榨汁、提纯、结晶等工艺制成的白色颗粒状食糖。根据《现代汉语词典》第7版（商务印书馆，2016），该词为名词，具有“纯度高于红糖的食用糖”的核心定义。其制作工艺在我国可追溯至唐代，据《中国糖业史话》（中国轻工业出版社，2019）记载，早期采用“黄泥水淋法”脱色，现代则通过碳酸法或亚硫酸法精炼提纯。

根据国家标准GB 13104-2014《食糖卫生标准》，白糖按颗粒度可分为白砂糖、绵白糖两类：前者晶体直径0.3-0.6mm，常用于烹饪调味；后者经蜜化处理粒径≤0.3mm，更易溶解于冷饮。在食品工业中，白糖不仅作为甜味剂，还承担着防腐、焦糖化反应等特殊功能，《中华烹饪原料学》（高等教育出版社，2020）指出其在中式糕点制作中具有维持面团延展性的作用。

网络扩展解释

白糖的详细解释：

1. 基本定义
   白糖是以甘蔗或甜菜的汁液为原料，经提纯、浓缩、结晶等工艺制成的白色或微黄色精制糖，主要成分为蔗糖（含量约95%以上），甜度高，颗粒较小，是日常饮食中广泛使用的甜味剂。

2. 原料与制作
   通过压榨甘蔗或甜菜获取汁液，经提纯去除杂质后，再通过分蜜、结晶等步骤制成。其生产过程包括洗涤、离心、脱色等工序，最终形成干燥的结晶颗粒。

3. 种类区分
   白糖主要分为两类：

   • 白砂糖：结晶颗粒较大，质地干燥，适合烹饪和长期保存。
   • 绵白糖：颗粒细腻，含少量转化糖，更易溶解，常用于直接食用或烘焙。
     此外，冰糖是白糖经重结晶形成的块状糖，而红糖则保留了更多糖蜜成分。

4. 用途与特点

   • 食用：广泛用于调味、饮料、甜点等，能中和酸苦味（如咖啡、茶饮）。
   • 工业：部分食品加工中作为防腐剂或发酵原料。
   • 储存注意：存放过久可能受螨虫污染，颜色变黄后需谨慎食用。

5. 与其他糖类的区别

   • 红糖：未完全精制，含糖蜜，性温，矿物质较多。
   • 冰糖：白糖再结晶产物，性平，常用于润肺食疗。

如需了解更完整的生产工艺或健康相关建议，可参考食品科学资料或权威健康指南。

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